こだわりのピッツァを出したいけど、大きな窯はつくれない。 そんな時も『Dogama』は、本格的なピザ窯を実現できます。 ピザ専門店でなくても手軽にピザ窯を導入可能。コンパクトでスッキリした デザインなので、お店のインテリアとしても効果的です。 また、注文を受けたらキャスター付きのワゴンでお席まで移動し、目の前で ピザを焼くことも可能。配管いらずの当製品は、テラスでピザ窯を囲む店と して屋外でも大活躍します。 【こんな理想のお店を実現】 ■ピッツァ職人のいる店 ■ピザもおいしい洋食店 ■目の前でピザを焼く店 ■テラスでピザ窯を囲む店 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

• 加熱装置

珪藻土ピザ窯『Dogama K3』のおいしさの秘密をご紹介致します。 珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生。ピザ1枚が2分で 「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがります。 また、適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で、食材に素早く中まで 火が通り、ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ 応用もできます。 【特長】 ■珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生 ■「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがる ■目の前でピザを焼き上げる臨場感もおいしさのひとつ ■適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で食材に素早く中まで火が通る ■ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ応用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

• 加熱装置

『Dogama(ドガーマ) K3』は、強烈な火力で600℃以上に対応する ガス式ピッツァ窯です。 珪藻土ブロックで造られた当製品の内部では、全方向から放射される 遠赤外線を多く含む赤外線が食材表層の吸収され、瞬時に熱に変わり表面が 焼かれることで、旨味、水分、空気を中に閉じ込めます。 これが表面パリッと、中ふんわりを生み出します。 【特長】 ■ガス式 ■強烈な火力 ■600℃以上対応 ■連続焼きが可能 ■珪藻土ならではの低コスト ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

• 加熱装置

【特徴】 ○従来の耐火断熱れんがにおける耐スポール性（耐熱衝撃性）の限界に挑戦し、セラミックファイバーのもつ低熱伝導性にも挑戦し、且つ構造体強度を併せ持つ画期的な次世代の複合断熱材です。熱伝導率は同等比重の耐火断熱れんがより30％も小さく、1000度以上の高温域ではセラミックファイバーの熱伝導率と極めて近似致しますので、大きな効果が期待できます。 ○両者の長所を併せ持つことで、母材の大型化も可能となり、軽量のため施工性や加工性にも優れ、熱収縮も少なく安定した操業の中で、省エネルギーと長寿命化がはかれる優れた炉材です。 ●詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

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マルコシＧＭれんがは、高温域での内張り用として安定な汎用炉材です。

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マルコシＢ類れんがは、業界で最も広く使用されているれんがです。

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