VEフリーザー×親子台車で、惣菜の品質と効率を両立
MPエンジニアリング株式会社
業務用総菜（クックパック）の製造では、レトルト加圧時間が長くなると風味が損なわれるという課題がありました。
そこで注目されるのが、加圧を最小限にとどめ、すぐに冷凍する工程設計です。
実はこの“凍結のタイミングと方法”が、美味しさを保つ鍵なのです。
VEフリーザーは、速やかに中心温度を下げ、味や食感の劣化を抑えることが可能です。
さらに、従来の段積みによる冷却ムラを解消するため、レトルトトレイを差し込む親子台車を提案致します。
冷気の通り道を確保し、250kg/hの高効率凍結を実現します。
作業動線にも配慮し、庫内レール化とワンウェイレイアウトを提案しました。
現場の省人化にも寄与しながら、凍結品質を安定させる仕組みです。
「特別なことをしているわけではない」が、「味を決める工夫」がここにあります。
テストルームを完備していますので、お気軽にお声かけください。
お問合せ Mail info@vefreezer.com Tel 03-4335-7225
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弊社のＶＥフリーザーは凍結能力を明記した急速凍結機です。
優れた凍結能力を持ち、食品工場グレードの高耐久性部品・構造を採用しております。
そのため、冷やし込み時間が非常に短く、肉のスライス目的の表面凍結（テンパリング）機能もあり、食品の品質を最高の状態で凍結することが可能です。
