MPエンジニアリングの企業情報

牛肉・豚肉・鶏肉などを扱う飲食店・調理施設では、季節の変わり目に特に食中毒のリスクが高まります。 サルモネラやカンピロバクターなどの細菌、寄生虫による下痢や嘔吐などを防ぐには、確実な加熱や急速冷凍が重要です。 厚生労働省は生食用馬肉について「中心温度-20℃以下で48時間以上の冷凍」を基準としています。 一方、国際的には寄生虫対策として「-30℃で18時間以上」や「-35℃で15時間以上」といった急速凍結条件が推奨されています。 一般的な緩慢冷凍では品質劣化やリスク残存が課題となりますが、『VEフリーザー』は庫内温度-35℃まで下がり、中心温度を短時間で-30℃以下に到達させることが可能です。 これにより国際的推奨値を満たす急速凍結を実現し、解凍後も肉質や旨味を保持。 牛肉・豚肉・鶏肉をはじめ精肉・惣菜・加工品の衛生管理と品質維持に大きな効果を発揮します。 テスト導入やレンタルも可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせください。 お問合せ　info@vefreezer.com 03-4335-7225（代）

あるケーキ屋の仕込み風景。 焼き上がったスポンジや仕立てたムースは、すぐにVEフリーザーに並べて冷やし込みます。 このときの並べ方がポイント！ 高さを揃えて整然と配置することで、冷気が全体に行き渡り、短時間でムラなく冷却できます。 従来の常温放置や緩慢な冷却では、菌が繁殖しやすい温度帯に長く留まり、風味や食感が損なわれることもありました。 VEフリーザーなら、中心温度をスピーディに下げ、色合いやしっとり感を保持。 さらに食品衛生法に準拠した温度管理を可能にし、安心・安全な製造をサポートします。 冷却後はすぐにケーキを取り出してパッキングし、冷凍保管庫に移すことが重要です。 VEフリーザーによる「適切な冷やし込み」と「作業工程の最適化」によって、ケーキ屋では品 質維持と省力化を両立し、生産性を大きく向上させています。 東京都品川にテストルームも完備、御社製品の急速冷凍テストにご利用ください。 平日　9:00~18:00（土日祝　休み） お問合せ　 MPエンジニアリング株式会社　 info@vefreezer.com 03-4335-7225（代）

「VEフリーザー」は差圧式冷却システムを搭載し、加熱直後の食品に大量の冷気を直接当てることで短時間で急速冷却を実現します。 ローストビーフなど低温調理品は温度管理が重要で、食品衛生法（加熱食肉製品）では中心温度25℃〜55℃未満にある時間を200分以内に抑えることが義務付けられています。 VEフリーザーは55℃から20℃までをわずか100分で冷却し、この基準を大きく上回るスピードで安全性を確保。 冷却後は自動で保冷運転に切り替わり、そのまま保管庫としても使用できます。 さらに「－35℃」での急速冷凍にも対応し、冷凍時間の短縮と品質保持を両立。 短時間かつ省力化運転は生産効率向上や人件費削減につながります。 これらの効果は中小企業省力化投資補助金の対象となる可能性があり、補助金活用で導入コストを抑えながら衛生基準強化と省力化を同時に実現可能です。 テストルームも完備しておりますので、実機性能をご確認いただけます。お気軽にお問い合わせください。 問合せ MPエンジニアリング株式会社　 info@vefreezer.com 03-4335-7225（代）