MPエンジニアリングの企業情報

クリスマス商戦を控え、洋菓子製造現場では大量生産と品質保持の両立が課題とな っています。 MPエンジニアリングの「VEフリーザー（差圧式急速凍結機）」は、独自の気流制御に より冷気を均一に循環させ、ケーキやムースなど繊細な製品を短時間でムラなく凍結 します。 従来の通常の冷凍に比べ、氷結晶の微細化により生地やクリームの食感・風味 を損なわず、解凍後も焼きたて・仕立て直後の品質を維持！ 一度に大量凍結が可能なため、繁忙期前の計画生産や在庫確保にも最適です。 さらに、解凍時にはセル構造を壊さないため離水や変形が少なく、店舗や製造ライン での販売直前解凍・即出荷を実現できます。 これにより、製造効率の向上と廃棄ロス削減を両立し、クリスマスケーキ市場におけ る安定供給体制を支援します。 エアブラスト式を活用したVEフリーザーは、菓子・スイーツ分野でも“ 冷凍品質革命”をもたらす次世代の凍結ソリューションです。 凍結テストについて ご来社によるテストを実施可能です。 凍結テスト後にデータを含む実験レポートを提出いたします。 ご来社が難しい場合には、サンプルをお送りください。

MPエンジニアリングの「VEフリーザー」は、冷風の流れを均一に保つ差圧方式を採用し、食材全体をムラなく急速凍結します。 冷やし込み時間が非常に短く、肉のスライス目的の表面凍結（テンパリング）機能もあり、食品の品質を最高の状態で凍結することが可能です。 庫内設定温度−35℃の高風速エアにより、短時間で冷却・凍結が可能です。 食材の細胞破壊を防ぎ、ドリップの発生を抑えます。 差圧式ブース設計により、上段から下段まで均一な冷却を実現し、冷風ムラを大幅に軽減します 。 また、清掃性に優れた庫内構造と省エネ設計で、安定稼働と衛生管理を両立。 精肉、惣菜、給食、冷凍食品など幅広い現場で活用されています。 ■凍結テスト　 ・ご来社によるテストを実施（ご来社が難しい場合には、サンプルを送って頂くことも可能です。） ・凍結テスト後にデータを含む実験レポートを提出 ・高品質解凍機による解凍テストも可能です。 お問合せ・ご連絡　03-4335-7225 営業時間　9:00-18:00

牛肉・豚肉・鶏肉などを扱う飲食店・調理施設では、季節の変わり目に特に食中毒のリスクが高まります。 サルモネラやカンピロバクターなどの細菌、寄生虫による下痢や嘔吐などを防ぐには、確実な加熱や急速冷凍が重要です。 厚生労働省は生食用馬肉について「中心温度-20℃以下で48時間以上の冷凍」を基準としています。 一方、国際的には寄生虫対策として「-30℃で18時間以上」や「-35℃で15時間以上」といった急速凍結条件が推奨されています。 一般的な緩慢冷凍では品質劣化やリスク残存が課題となりますが、『VEフリーザー』は庫内温度-35℃まで下がり、中心温度を短時間で-30℃以下に到達させることが可能です。 これにより国際的推奨値を満たす急速凍結を実現し、解凍後も肉質や旨味を保持。 牛肉・豚肉・鶏肉をはじめ精肉・惣菜・加工品の衛生管理と品質維持に大きな効果を発揮します。 テスト導入やレンタルも可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせください。 お問合せ　info@vefreezer.com 03-4335-7225（代）