VEフリーザーで実現する、ケーキ屋の冷やし込みと品質保持

あるケーキ屋の仕込み風景。
焼き上がったスポンジや仕立てたムースは、すぐにVEフリーザーに並べて冷やし込みます。
このときの並べ方がポイント!
高さを揃えて整然と配置することで、冷気が全体に行き渡り、短時間でムラなく冷却できます。
従来の常温放置や緩慢な冷却では、菌が繁殖しやすい温度帯に長く留まり、風味や食感が損なわれることもありました。
VEフリーザーなら、中心温度をスピーディに下げ、色合いやしっとり感を保持。
さらに食品衛生法に準拠した温度管理を可能にし、安心・安全な製造をサポートします。
冷却後はすぐにケーキを取り出してパッキングし、冷凍保管庫に移すことが重要です。
VEフリーザーによる「適切な冷やし込み」と「作業工程の最適化」によって、ケーキ屋では品
質維持と省力化を両立し、生産性を大きく向上させています。
東京都品川にテストルームも完備、御社製品の急速冷凍テストにご利用ください。
平日 9:00~18:00(土日祝 休み)
お問合せ
MPエンジニアリング株式会社
info@vefreezer.com
03-4335-7225(代)

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