トリグリセリドの構造・脂肪酸組成の推定が可能です！
食品の栄養素の中で重要な成分のひとつに脂質があり、食用油に含まれる脂質の90%以上はトリグリセリド（TG）で構成されています。TGは、グリセリンに3分子の脂肪酸がエステル結合した構造です。 近年、健康への関心から、TGを構成する脂肪酸としてオメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸など）や中鎖脂肪酸も注目されていますが、TGの構造を明らかにするためには質量分析による構造解析及び構成脂肪酸の分析が必要です。 これらのTGの分析には、液体クロマトグラフ-飛行時間型質量分析計（LC-TOFMS）が有効であり、MSスペクトル、MS/MSスペクトルからTGの構造及び構成脂肪酸が推定可能です。ここでは、市販の食用油の分析事例をご紹介します。 ■分析試料 市販食用油（なたね油、ごま油、オリーブオイル、アマニ油、MCTオイル）計5種 ■分析装置 SCIEX社製 Triple TOF6600（LC-TOFMS） ■分析方法 試料をテトラヒドロフラン（THF）に溶解後、適宜メタノールで希釈してLC-TOFMS分析に供しました。 ■分析結果 詳細は、PDF資料をご覧ください。
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基本情報
■試料の分析結果の一例として、なたね油から得られたトータルイオンカレントクロマトグラム（TIC）からは、多数のピークが検出されました。 ■それらは構成脂肪酸の総炭素数、不飽和結合数に応じて分離されていることがわかりました。
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株式会社カネカテクノリサーチは1988年に設立され、企業理念のもと 「分析サービス」と「技術情報サービス」の分野でお客様に信頼される パートナーになることを目標として事業を展開してまいりました。 当社は先見的で高度な分析技術、調査技術を有するプロフェッショナルの 集団として、お客様が抱える課題の解決策を提案し、それを実現する 質の高い技術サービスを迅速に提供することにより、お客様から信頼される 課題解決型技術サービス企業となることを目指して日々研鑽に努めて参ります。 皆様から一層のご指導、ご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
