フランスパンのようなリーンなパンを美味しく焼き上げます！
『パニサーブ』は、オーバーナイト製法において風味のある美味しいパンが 出来上がるスクラッチ用総合生地改良剤です。 機械耐性及び冷蔵中の生地障害にも効果を発揮。 グルテンに伸展性を付与し、生地ダレを防ぐことができます。 【特長】 ■天然・遺伝子組み換えをしていない安全性の高い素材を使用 ■モノグリ系統、乳化剤、特にエステル系の薬品が全く含まれておらず、 素晴らしい香りと味をお約束 ■ミキシングの後発酵が短い場合でも、扱い易い生地に仕上げる ■従来の速成パンと比較にならないボリュームのあるパンに仕上がる ■フランスパンのみでなく、ペストリーや菓子パンにも同様に優れた効果を発揮 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【取扱製パン・製菓改良剤】 ■パニサーブ500 ■FDサーブ ■ニューパニサーブ1kg ■ニューカリサーブ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
当社では、プロ職人のためにフランス本場の製菓材料と技術を提供しております。 日本においても、使用されている「小麦粉」の持つ力及び製法を分析し、 パン製造に関する「素材」や「技術」を提供しており、スクラッチ・ 成形冷凍生地・ホイロ後冷凍生地等の開発・量産化の実績を有し、 さらに無発酵成形冷凍生地（ウルティマ製法）、常温物流製品、 ロングライフ製品等の製造技術とそれに伴う自然素材（ナチュラル素材）を 中心とした添加物製品の開発に取り組んでいます。