ムラの無い均一なソフト干物をつくることが可能！鮮熟製法にも対応
特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア』の3つの使用方法について ご紹介いたします。 庫内温度17℃、湿度45％で1～3時間で、ムラの無い均一なソフト干物を つくることが可能。下処理後、冷蔵庫に一夜保管しその後、庫内温度17℃、 湿度45％で、1～2時間でムラの無い均一なソフト干物に仕上げます。 また、庫内温度0～5℃、湿度60～100％にフィレ商品を入れ、数日及び 数週間を要してつくる鮮熟製法を行えます。 【3つの使用方法】 ■庫内温度17℃、湿度45％で1～3時間で、ムラの無い均一なソフト干物をつくる ■下処理後、冷蔵庫に一夜保管その後、庫内温度17℃、湿度45％で、 1～2時間でムラの無い均一なソフト干物に仕上げる ■庫内温度0～5℃、湿度60～100％にフィレ商品を入れ、 数日及び数週間を要してつくる鮮熟製法 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
テイストモディファイア(R)は、最適な天日干し環境を実現する「特殊冷風乾燥機」です。 乾燥中の乾きムラを無くし、最短1時間のスピードで均質に仕上げます。 特許第7037202号 【特徴】 1.庫内温度は17℃(16℃から19℃) 2.庫内湿度は45%付近 3.毎秒2ｍの風を4方向へ循環 4.オゾンを含む空気で除菌消臭 【4つの使用途】 1.ソフト干物をつくる 1～3時間【ノドグロ、キンキ】 2.水分活性化を下げる 40分～【生ハム、ふぐ刺し】 3.セミドライ 5時間～【カラスミ・ホタルイカ】 4.燻製液で燻製(風) 1時間～【スモークフィッシュ】