消費者に安全な食品を提供するために欠かせないHACCP！惣菜や生鮮の具体的な衛生管理方法を解説
スーパーマーケットでは、さまざまな食品を大量に仕入れ、加工・販売を 行うため、衛生管理の重要性が特に高まります。そのため食品衛生管理方式の HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害要因分析・ 重要管理点)ももちろん必要になります。 すべての食品関連事業者に法律で義務づけられているHACCPは、消費者に 安全な食品を提供するために欠かせません。 本記事では、HACCPの概要とスーパーマーケットにおける衛生管理ポイントを 仕入れ販売品・精肉・鮮魚・惣菜といった分類別にわかりやすく解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
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