HACCP導入の7原則・12手順を解説！管理表のテンプレートも紹介
食品業界において、HACCPは衛生管理の基本として浸透しつつあります。 食品工場や飲食店など、食品製造にたずさわる食品事業者にとって、 衛生管理を徹底し、食中毒や化学物質といった食品に対するリスクを 低減することは非常に重要です。 2021年6月からHACCPが制度化され、衛生管理が注目されている中、 食中毒のリスク低減に重要な工程の「温度管理」があります。 今回は、HACCPにおける温度管理の重要性を食品事業者向けに解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
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