蜜漬豆煮くん
豆も炊ける、鹿の子もできる コンパクトな全自動蜜漬／豆煮釜！ ■煮熟条件をセットすれば、豆煮の全工程を自動で行います。渋切り加減もお好み次第、いつでも誰でも煮崩れ、煮えムラなく炊き上げます。水温の補正と電気加熱の自動制御で四季を通じて品質の安定した製品をつくることができます。 ■釜内に蜜の対流を起こし、効率よく蜜を濃縮し均一に蜜漬することができます（従来の蜜漬方法では糖度65度まで3〜4日かかっていた作業がわずか15時間）（特許出願中）。また、糖度変化を重量糖度計で管理することで、いつでも同じ糖度でふっくらとおいしい鹿の子や甘納豆などを仕上げることができます。 ■ニュー豆煮くんKAB-05にオプションのM-05（蜜漬ユニット）を取り付けることで簡単に蜜漬の自動化ができます。 ■カゴの移し替えが不要で、密閉状態で生産できるため、落下菌などの混入を防ぐことができ衛生的です。また、分解清掃が容易な構造です。 仕様 電源：3相200V,100V 熱源：電気 能力：豆煮 5升/蜜漬 4升
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基本情報
豆も炊ける、鹿の子もできる コンパクトな全自動蜜漬／豆煮釜！ ■煮熟条件をセットすれば、豆煮の全工程を自動で行います。渋切り加減もお好み次第、いつでも誰でも煮崩れ、煮えムラなく炊き上げます。水温の補正と電気加熱の自動制御で四季を通じて品質の安定した製品をつくることができます。 ■釜内に蜜の対流を起こし、効率よく蜜を濃縮し均一に蜜漬することができます（従来の蜜漬方法では糖度65度まで3〜4日かかっていた作業がわずか15時間）（特許出願中）。また、糖度変化を重量糖度計で管理することで、いつでも同じ糖度でふっくらとおいしい鹿の子や甘納豆などを仕上げることができます。 ■ニュー豆煮くんKAB-05にオプションのM-05（蜜漬ユニット）を取り付けることで簡単に蜜漬の自動化ができます。 ■カゴの移し替えが不要で、密閉状態で生産できるため、落下菌などの混入を防ぐことができ衛生的です。また、分解清掃が容易な構造です。 仕様 電源：3相200V,100V 熱源：電気 能力：豆煮 5升/蜜漬 4升
価格情報
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納期
用途／実績例
鹿の子豆、豆・栗・野菜などの甘納豆、黒豆、角煮、佃煮、惣菜ほか
企業情報
カジワラは、食品原料加工、調理済み食品加工の調味工程に欠かせない「加熱撹拌機」と、和菓子の命である「あん」をつくる機械のリーディングカンパニーです。食品の量産化においては、手作りの風味をいかに安定的に再現するかということが最大の課題です。カジワラは、食材加工のポイントを把握し表出させ、それを機械化することによって、食品メーカー・菓子メーカーの工業生産化に奉仕し、厚いご信頼を頂いております。また、昨今は乳化機能をもった加熱・冷却釜や焦げやすい食材の煮詰め機の開発など、新たな食品加工分野にもチャレンジしています。 現在、食品の量産化テストセンターを埼玉県八潮市に設置し、北海道から九州まで全国7営業所のサービス体制を整えております。
