更新日： 集計期間:2026年01月07日～2026年02月03日
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HACCP導入の7原則・12手順を解説！管理表のテンプレートも紹介
食品業界において、HACCPは衛生管理の基本として浸透しつつあります。 食品工場や飲食店など、食品製造にたずさわる食品事業者にとって、 衛生管理を徹底し、食中毒や化学物質といった食品に対するリスクを 低減することは非常に重要です。 2021年6月からHACCPが制度化され、衛生管理が注目されている中、 食中毒のリスク低減に重要な工程の「温度管理」があります。 今回は、HACCPにおける温度管理の重要性を食品事業者向けに解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
一台で非接触、表面温度、中心温度を測定できるポケットタイプの放射温度計 / 中心温度計です。
一台で非接触、表面温度、中心温度を測定できるポケットタイプの放射温度計 / 中心温度計です。 φ3.3mm x 120mmのステンレス製の突き刺し熱電対K-タイプセンサーを採用し、温度測定応答時間が非常に速く、ポケットに入る折りたたみ式です。
食品向け防水温度計（ステンレス突き刺しサーミスタセンサー付属）／ 品番 MF2H-93501H
食品に突き刺し可能な防水型温度計 食品向けの衛生的なステンレス製サーミスタセンサーを採用。 メーカー独自の機能により電源ON時に自動的に内部回路をチェック。 単四電池3個で約4500時間の継続使用ができ、電池残量が10%を下回ると画面上でお知らせするので安心です。
現場で食品温度を素早く確実に測定するために、大画面ディスプレイ、シンプルな操作ボタンを採用した防水型食品温度計です。
●食品業界のあらゆる分野に最適な製品。購入から輸送、保管から製造、および管理に至るあらゆる場面に対応 ●保護用のソフトケースとT型熱電対プローブが付属 ●熱電対センサ採用により、短時間の測定で信頼性の高い結果を表示 ●分かりやすいキーと大型で見やすいディスプレイを備え、すぐに使用可能 ●食品温度計、センサ、ソフトケースは流水で洗浄可能なので衛生的 ●HACCPに準拠、EN 13485規格に適合
HACCP対応赤外線放射温度突き刺し中心温度計／ 品番 MD34HA-2157T
●折りたたみ式で上着のポケットにも入ります ●正確な2ポイントレーザーと10：1スポット比で計測範囲を厳密に表示し、誤りのない計測を保証 ●高品質で丈夫な折りたたみ式。 ジョイント部はヘビーユースにも耐えられる頑丈な設計 ●HACCPの認証を受け、EN13485規格に適合 ■現場ですぐに使えるシンプルで優れた操作性 プローブを折りたたんでいる状態でも、キーを押すだけで赤外線測定を開始します。 測定結果は見やすい大型のディスプレイに表示されます。 キー配列がわかりやすく、シンプルな操作で扱えます。 さらに、保護等級IP65の防水性を持ち、水回りなどでも使用できます。 ■用途分野 給食・食品製造・コールドチェーンの現場において、日々の温度測定・記録・書類作成は、HACCPなどの衛生規範上、重要な役割を果たします。 持ち運びやすく、温度を転記する際に便利なホールド機能や最小値/最大値の表示機能を備えています。
食品向け防水温度計（ステンレス突き刺しT熱電対センサー付属）／ 品番 MF2H-9350041H
約4秒で測定できる超速温度計 食品に突き刺し可能な防水型の温度計は衛生的なステンレス製Tタイプサーモカップル（熱電対）センサーを採用。 4秒以内に終点（最終の読み取り値）の90%まで到達する超速タイプ メーカー独自の機能により電源ON時に自動的に内部回路をチェック。 単四電池3個で約3500時間の継続使用ができ、電池残量（%）は電源ON時に画面表示します。
LEDイルミネーションで測定スポットを表示
Fluke FoodPro、FoodPro Plusは、食品衛生に関する温度管理のために設計されたHACCPチェックライト付きの放射温度計です。
突き刺しやすいグリップ式温度計
testo 105セットは半固形食品、冷凍食品、液体など食品全般の温度測定に対応します。本体と標準プローブの他に冷凍食品用スクリュープローブ、ロングプローブがセットになっています。 付属のアルミケースにすべての機器を保管でき、スポットチェック測定用の持ち運びにも便利です。 【特長】 ■握りやすく肉・魚などに突き刺しやすい ■スクリュー式のプローブで硬いものにも挿しやすい ■上下限のしきい値超過を音でお知らせ ■プローブの付け替えが可能 ■バックライト付きで暗所でも使用可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
●自動電源OFF機能採用 ●小径のプローブによる素早い応答性
●針状プローブ採用により、FDA*3 Food Code 4-302.12（B） に規定されたミートパテ、チキンやフィッシュフィレの中心温度の素早い測定が可能 この温度計M994M-2219016Dは、NSF認証を取得しており、HACCP食品安全基準の順守にお役立て頂けます。 また、食品の準備、調理、維持、提供、保管、および流通センター、冷蔵、食品加工施設でのあらゆる施設での使用に最適なツールです。 FDA Food Code 4-203に準拠し、HACCPの計画と要件に準拠するために使用できます。 M994M-2219016Dは洗練されたニードルプローブを持ち、計測精度、耐久性、表示視認性についての業界標準を目指して設計されました。 業務用等、専門的な使用に必要な仕様を満たし、厳格な基準の下に要求仕様性能を満たすように設計・製造されています。
食品向け防水温度計（ステンレス突き刺しK熱電対センサー付属）／ 品番 MF2H-9350011H
約4秒で測定できる超速温度計 食品に突き刺し可能な防水型の温度計は衛生的なステンレス製Kタイプサーモカップル（熱電対）センサーを採用。 4秒以内に終点（最終の読み取り値）の90%まで到達する超速タイプ。 メーカー独自の機能により電源ON時に自動的に内部回路をチェック。 単四電池3個で約3500時間の継続使用ができ、電池残量（%）は電源ON時に画面表示します。
HACCP対応防水折畳式突き刺し中心温度計／ 品番 MD34HA-1215T
●折りたたみ式で、100mmの長いプローブもコンパクトに収納、プローブの開閉で電源ON/OFF ●測定が安定すると測定値を固定表示（オートホールド）、測定値の最大値／最小値、ホールド表示機能付き ●HACCPインターナショナル認証、EN13485規格に適合、保護等級IP65の防水仕様で、流水での洗浄も可能 ●ジョイント部分は頑丈な金属製
放射率は0.98、0.92、0.85の3点切り替え！汚れ防止の本体ビニールカバー付き
当社で取り扱う、レーザマーカ付の食品用放射温度計 『SK-8920』をご紹介いたします。 主な食品の測定対象物に適した放射率(3点)が選択可能。 汚れ防止の本体ビニールカバー付きの製品です。 ご要望の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。 【仕様(一部)】 ■測定範囲：－40.0～250℃ ■放射率：0.98、0.92、0.85の3点切り替え ■電源：9V形電池 1個 ■寸法・質量：約(W)46×(H)160×(D)78mm 約157g(電池含む) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
プローブ温度計（一般的に中心温度計あるいは芯温計と呼ばれています。）
プローブ温度計は、調理中や、料理を冷ましたり、保存している間の温度を計測し、調理の温度が適切か、 保存が適切になされているかを確認するための温度計です。
食品の準備、調理、維持、提供、保管、および流通センター、冷蔵、食品加工施設でのあらゆる施設での使用に最適なツールです。
・作業現場で実施可能な自動校正機能搭載 ・自動電源OFF機能採用 ・針状プローブ採用により、FDA(米国食品医薬品局)FoodCode4-302.12(B)に規定されたミートパテ、チキンやフィッシュフィレの中心温度の素早い測定が可能 ・小径のプローブによる素早い応答性
本体・抗菌樹脂・センサ・ステンレス！衛生的で強い、ディフェンスボディ
『サニタリーサーモ』は、食品内部温度・液温を簡単に測定できる 突き刺しセンサタイプの防水ハンディ温度計です。 食品製造分野の調理・加工現場を知り尽くした技術と経験により、現場の 皆様が本当に安心して使える防水ハンディ温度計を作りました。 本体は抗菌樹脂、センサはステンレス。衛生的で強いディフェンスボディです。 【特長】 ■HACCP制度化で必要性が高まるトレーサビリティ校正・書類 発行可能（有償） ■応答（レスポンス）が早く、検査時間が短い ■センサがオールステンレスで衛生的 ■強力ラインアップ充実 ■豊富なオプションセンサ群 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
防水レベルIP65対応、熱電対KJ型防水プローブ対応、オートパワーオフ(有／無効の切換可)、データホールド
●防水構造により水まわりや濡れた手で使用可能です。本体に水がかかっても支障がありません。
中心温度計との連携が可能になりました。
HACCPに必要な記録 HACCPの衛生記録では「入場記録」「５S記録」「CCP記録」の３つの項目を記録し、管理する必要があります。「入場記録」は食品を取り扱う従業員自身が汚染源となり、食品を汚染させることによって食中毒事故が発生する可能性があります。このことにより従業員に対するチェックシートの記入が必須になります。「５S記録」は商品の安全性を向上させていく上で基本となる５S、つまり「整理」「整頓」「清掃」「清潔」「習慣」のチェックリストです。「CCP記録」は、中心温度管理や拭き取り検査など、食品の安全衛生を脅かす危害原因を取り除くために、特に重要な管理すべき工程です。
携帯性に優れた食品用の折りたたみ式防水型中心温度計です。
使用時以外はプローブを折りたたんでおくことができるため、プローブが折れたり、プローブで何かを破損したりする心配がありません。 プローブを30°の角度に開くだけで電源が入り、食品の中心温度を測定できます。 HACCPインターナショナル認証、EN13485規格に適合 MD34TE-103Tは保護等級IP55で水ハネからも保護。 MD34TE-104Tは保護等級IP65なので、測定終了後に流水で洗浄できます。
製品の正確な温度測定が可能な世界最小・最軽量の計測システム！ DATATRACE(Micropack3)です。
オートクレーブ、EOG滅菌の際の温度・湿度・圧力の測定に適しています。 レトルトパウチ・缶詰・瓶詰製品の加熱工程管理に多くの納入例。 食品・薬品業界でＨＡＣＣＰやＰＬ法、ＧＭＰやバリデーション対策に使用されている、世界最小・最軽量の記憶･計測システムです。 ケーブルがございませんので、製品(レトルトパック・缶詰等)と共に移動させる事が出来る為、製品の正確な温度測定が可能です。 【ロガー(センサ)の特徴】 ○センサ固定タイプ（標準的なタイプ） ○センサフレキシブルタイプ（ケーブル部が曲げられます） ○センサニードルタイプ（センサ先端が細く応答性が向上） ○ＨＩ－ＴＥＭＰタイプ（断熱ケース併用で４００℃まで計測可能） ○圧力タイプ（密閉容器内の圧力計測用） ○温湿度タイプ（製薬･食品の乾燥工程等でＥＯＧ滅菌にも対応） PCとのデータ通信(USB接続)には別途インターフェイスモジュールが必要です。 御不明な点・御質問等、お気軽にお問い合わせ下さい。 お電話でも対応致します。月～金曜日:9時～17時 御対応可 (カタログダウンロードも御活用下さい。)
食品醸造向け防水温度計（ステンレス1m長尺センサー付属）／ 品番 MF2H-935012H
ワインやビールの樽・タンク用の温度計 ビールやワインの醸造向けの温度計です。 樽やタンクの深くまで届く1mのステンレス製センサーを採用。 メーカー独自の機能により電源ON時に自動的に内部回路をチェック。 単四電池3個で約4500時間の継続使用ができ、電池残量が10%を下回ると画面上でお知らせするので安心です。
製薬・食品向け洗浄時の圧力や蒸気に耐えるように防滴構造のサニタリー温度計
〇製薬、食品向けの温度測定用サニタリー温度計です。 〇ケース外装及び感温部は SUS304を使用し、洗浄時の圧力や蒸気に耐えるように防滴構造になっています。 〇接続は、ISOヘルール接続です。 〇封入液には窒素ガスを使用していますので、万一の場合も安全な仕様となっています。
EN13485に準拠した食品用のデジタル温度計です
■特長 ●ワイドな測定温度範囲：-40～200℃ ●高精度：±0.5℃ ●校正成績書付 ●防滴構造IP54をクリア ●最大値/最小値/ホールド機能 ●センサホルダー付で片手操作が可能 ●EN13485準拠
デッドスペースフリーの衛生的な設計、3-A、CRN規格に対応した材料と表面仕上げにより、高品質でのご提供します。
Model74は食品、バイオおよび製薬産業の特殊要求を満たすために、一般的な温度計の機能を満たした設計がされています。 ガス封入式温度計でありながらも、サニタリーアプリケーションの高水準の要件を満たす理想的な温度計です。 第三者機関において温度計は3-A規格に準拠していると認証され、認証マークも製品に明示されております。 ステムとケースはステンレス製となります。 接液部表面は電解研磨がされており、様々な接続規格においてもご利用可能で、多くの食品・医薬品プロセス要件に最適で、ステムにはデッドスペースを無くす設計を行っております。 ＜製品詳細＞ ・デッドスペースフリーで衛生的な製品設計 ・アセプティックプロセス接続対応 ・サニタリーの設計基準に準拠した材料と表面仕上げによる品質の高さ 詳細は製品データシートをご覧下さい。
流水での丸洗いやアルコールでの拭き取りが可能！食品温度測定に適したデジタル温度計
『SK-270WP』は、食品工場・厨房施設など水の掛かる場所での温度測定に 適した防水型デジタル温度計です。 測定対象物が設定温度を超えると自動でタイマーをスタートさせる機能を 搭載しており、設定時間に達するとブザーやLED点灯でお知らせします。 本体側面の保護ラバーで落下による破損の軽減化、表示部背面に傾斜を つけることで台に置いた場合の視認性向上を図っています。 【特長】 ■HACCP機能(3通りの設定温度・時間を設定可能) ■シリアルナンバー、校正年月を電源投入時に表示 ■防水性・耐熱・耐衝撃・アルコール耐性の高い本体 ■ゴミが付着しやすい溝と穴を極力作らない、表示が見やすく堅牢なボディー ■様々な測定対象物に対応できるオプションセンサをご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
当社で校正を実施した年月を内部に記憶！電源投入時に表示します
『SK-270WP-8078-01(指示計のみ)』は、使用する現場でも 校正の履歴管理が容易な防水型デジタル温度計です。 食品工場・厨房施設など水の掛かる現場での温度設定に 適している製品。 ケース表面にシール貼付がないため、食品検査時に 異物混入などの恐れがありません。 【HACCP機能】 ■例として、設定温度75℃、設定時間1分間の場合 ・測定対象物の温度が75℃に達する ・タイマーのカウントダウンがスタート ・1分を経過すると、ブザーやLED点灯でお知らせ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
●保護構造IP67をクリアした業務用の防水型中心温度計。
●本体が丸洗いができ、常に衛生的ですので、水や湿気の多い食品工場で最適な温度計です。 ●机上での作業に最適なペン型タイプ。ペンを持つ感覚で簡単にお使いいただけます。 ●ポケットに入るコンパクト設計で持ち運びに便利です。
HACCP対応赤外線放射温度突き刺し中心温度計／ 品番 MI1HA-214M
一台で非接触温度と中心温度を測定できる新しいタイプの放射温度/中心温度計です。
食品・医薬業界で使用可能、3-A 認証準拠且つGMP 書類対応、SIP・CIP・洗浄ラインでも使用可能
サニタリー仕様の機械式温度計で現場の計測が可能です。 ＜製品詳細＞ ・ダイヤル径：60/80/100/130mm ・計測温度：-40... +40℃ ～ +20... +180℃ ・過温度耐性：≧50～≦120℃ +100% Overload safety ＞120～≦200℃ +50% Overload safety ・挿入長： 30 ～ 300 mm ・3-A、EHEDG準拠 ・接続規格：VARINLINE/Clamp DIN 11864-1/DIN 11864-2/DIN 11864-3 詳細は製品データシートをご覧下さい。
食品・医薬・化粧品等 産業各界の幅広いニーズに適応した高性能・高精度で汎用性に優れた液晶温度計
〇食品・医薬・化粧品等 産業各界の幅広いニーズに適応し、高性能・高精度で汎用性に優れた液晶温度計です。 〇優れた即応性と精度は、従来のバイメタル温度計と置き換えるのに最適な現場設置用温度計です。 〇デジタル温度表示部の液晶数字サイズは高さ18ｍｍを採用しており、離れた場所からでも鮮明に読み取れます。 〇大型リチウム電池の搭載により約5年間の温度表示が可能です。 〇ケース材質はステンレス製で防滴型になります。 〇ケース内に多少の水分や蒸気が侵入して結露が起こりやすい環境の中でも、ご使用可能です。
