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自然解凍でもシャリの白蝋化が起きない！凍結スピードで世界を変える
ゼロカラ凍結によるにぎり寿司の品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は、食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を 圧倒的なスピードで強制的に動かす独自技術により、圧倒的な スピードで凍らせることが可能。 一般的液冷機が-30℃に対して、ゼロカラは、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 カタログにて製品の詳細や凍結後のにぎり寿司の画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
片栗粉利用でも分離しない！品質劣化で商品にするのが困難な食材が凍結可能
ゼロカラ凍結によるエビチリの品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する 液冷方式を採用。 液体を使用するのは、熱伝導率が空気と液体では10～20倍違うためです。 そのため、液体の方が圧倒的に熱が伝わりやすくなります。 カタログにて製品の詳細や凍結後のエビチリの画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
介護施設さま向けの給食事業にゼロカラ凍結機を導入した事例！
社会福祉法人正和会様にゼロカラ凍結機を導入した事例を ご紹介いたします。 当社の凍結機は、独自技術によりエアブラストの10倍、一般的な 液冷式の4倍のスピードで凍らせることが可能。 おいしさをそのままに、解凍、再加熱のみで提供できる美味しく、 簡単調理な介護食を提供できたほか、運用改善し、大幅な経費削減に 成功しました。 【事例概要】 ■おいしさをそのままに、解凍、再加熱のみで提供できる美味しく、 簡単調理な介護食を提供 ■運用改善し、大幅な経費削減に成功 ■食品ロス削減環境大臣表彰を受賞 ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
商品開発や流通の面で新たなビジネスチャンス！海外輸出も実現
株式会社アサヒコ様の豆腐バーの凍結に、ゼロカラ凍結機を 導入した事例をご紹介いたします。 「豆腐」は凍結が難しい食材ですが、ゼロカラはチルド品と遜色ない 品質を維持。海外輸出も実現しました。 当社の凍結機は冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する液冷方式 を採用しています。独自技術によりエアブラストの10倍、一般的な 液冷式の4倍のスピードで凍らせることが可能です。 【事例概要】 ■チルド品と遜色ない品質を維持 ■商品開発や流通の面で新たなビジネスチャンスを得た ■海外輸出も実現 ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
凍結スピードで世界を変える！付加価値を付けることができます
ホタルイカを取り扱うお客様へ、ゼロカラ凍結機を導入した 事例をご紹介いたします。 産地以外ではボイルの物以外なかなか目にすることのない ホタルイカを生で食べられるように商品化。寄生虫の問題 だけでなく、足がはやい等の理由から全国に出荷できていない 状況でした。 冷凍することで旋尾線虫のリスクを減らせます。また、食材を 良い状態で凍結をすることで付加価値を付けることが可能です。 【事例概要】 ■課題：寄生虫の問題だけでなく、足がはやい等の理由から全国に 出荷できていない ■効果 ・冷凍することで旋尾線虫のリスクを減らせる ・食材を良い状態で凍結をすることで付加価値を付けられる ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
