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上限額や対象、申請期間まとめ！申請要件、申請方法なども解説
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point：危害要因分析 重要管理点)とは、原材料の受け入れから、保管、加熱、冷却、包装、出荷 までの製造工程におけるリスクを分析し、安全を確保するために事前に対策し、 実施した内容を記録をする衛生管理方法です。 しかし、その導入と運用には設備投資、従業員教育、文書作成など、 様々な面でコストがかかります。 そこで本記事では、国や地方自治体が提供している補助金制度を活用する ことで、コストを最小限に抑えながら、HACCPの導入・運用をして、 衛生管理を実施する方法を紹介します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
ステップ別にわかりやすく解説！「HACCPに沿った衛生管理」は2パターンあります
ホステルや旅館を含む、ホテル業界でも、HACCPの導入は進んでいます。 店舗併設のレストランやルームサービスなどで食事を提供している場合は、 HACCPの導入が必要になります。そのため、複数の拠点を持つホテルグループや 旅館などで、衛生管理や従業員の健康管理などの記録をきちんと取り、 問題が発生しないように取り組みがなされています。 義務付けられている「HACCPに沿った衛生管理」の方法は、事業規模やメイン としている業態によって対応方法が変わってきます。そのため、ホテルで HACCPを導入する際は、自分たちがどのような衛生管理方法を取り入れるべきか 理解しておく必要があります。 本記事では、ホテルにおけるHACCPの必要性や具体的にやるべきことを ステップ別に解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
