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厳選されたにしん本来の豊かなコクと力強い旨味を最大限に生かした業務用調味素材です。 グルタミン酸やアスパラギン酸をはじめとする遊離アミノ酸を適度に含み、スープやだしの ベースとして少量で劇的な魚介間の不要・補強を実現します。 用途に合わせて、作業性に優れたエキスタイプと健康志向メニューへの付加価値提案に最適な高濃縮粉末タイプの2つのラインナップをご用意しております。
業務用向けの調味ベース及び加工食品原料です。北米産の数の子原料にしんを使用しているため、「高たんぱく・低脂質・低糖質」という現代の市長ニーズに合致した季節による変動が少ない優れた栄養特性を備えています。
煮出し製法で使われたあとの牡蠣を再生利用し、圧力酵素分解製法でまるごとエキスにしたあと粉末にしています。フードロスへの取組に関心のあり、持続可能な社会への貢献を目指す企業様にご案内したい製品です。 牡蠣再生品利用とはいえ、たんぱく質、脂質、炭水化物をしっかり含んでおり、圧力酵素分解製法によりたんぱく質をしっかり低分子化しているので、生理活性の期待できる粉末に仕上がっています。 牡蠣の三大栄養素である亜鉛もしっかり含まれている製品です。 今般の原料調達事情でお困りの企業様、ぜひ、ご検討ください。
当製品は、製氷機本体がコンパクトなので、様々な場所に設置が可能な 海水フレーク製氷機です。 海水シャーベット製氷機に比べ、導入コストが大幅に下がり低コスト。 運転開始後、すぐに氷ができ始めるので便利です。 また、水を瞬時に凍らせるため、原料である海水そのままの濃度で氷となり 塩分はもちろん海水に含まれている多くのミネラル分もそのまま封じ込める ことができます。 【特長】 ■省スペース ■低コスト ■高スピード ■塩分や海水に含まれている多くのミネラル分をそのまま封じ込められる ■100％海水氷から様々な濃度の氷を製造することが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
「パスカルかきエキス」は圧力を利用したカキ分解エキスです。原料はすべて広島県の「安心!広島ブランド」「食品自主衛生管理」の認証を受けた倉橋島海産株式会社のこだわりのカキを使用しています。 【特長】 ■食塩のほか，余計な添加物は含まれておりません。 ■カキにもともと豊富に含まれているタウリンや亜鉛はもちろん、タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなどもまるごとカキを分解していますので、バランスよく濃縮しています。 ※図解資料を進呈中。詳しくはお問い合わせいただくかPDFをダウンロードしてご覧ください。
『HY-800』は、原料をまるごと入れるだけで簡単にエキス化が可能な 加温加圧処理装置です。 食塩の代わりに圧力で腐敗を抑制し、短時間で漁醤油様のエキスを製造 可能です。 本技術で製造されたエキスは低塩分で豊富なアミノ酸やぺプチドを含有。 調味料としてはもちろん、健康食品素材など様々な用途に使用できます。 【特長】 ■エキス化が簡単 ■圧力で腐敗を抑制 ■食塩無添加 ■酵素の働きを活性化 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
