生地を冷凍してもしっとりソフトが長続きする機能性強力粉
『KISA』は独自の微粉砕技術により、十分な吸水が短時間に行われ、 また吸水した水分を逃しにくいため、冷蔵・冷凍しても生地は劣化しにくい 機能性強力粉です。 微粉砕された小麦粉がしっかり水を抱き込むため、 添加物を使用しなくても、しっとりとした食感に仕上がります。 また細かく粉砕することで表面積が増え、しかもでんぷん粒の損傷が 少ないので、水と結びつくでんぷん粒が増えしっかりと水分を抱き込みます。 【特長】 ■冷凍耐性が向上 ■添加物無しでソフトな食感 ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【メリット】 ■食パンの場合 ・しっとりして歯切れの良い食感を実現 ■クロワッサンの場合 ・生地が良く膨らんで伸び内層も美しく ■菓子パンの場合 ・しっとり感と弾力が出て食感が持続 ■パウンドケーキの場合 ・しっとりと均一な仕上がり ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。
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企業情報
小田象製粉株式会社は、小麦粉、ふすま、各種プレミックス製造販売、 そば粉、素麺、油脂、食品調味料といった添加物販売などを行っております。 品質マネジメントシステムISO9001、AIBフードセーフティー（GMP） 監査システムの導入により安全・安心で高品質な製品の提供に努める とともに、お客様に満足頂けるサービスの一層の充実を図っております。