各種の細菌に対し溶菌作用有り！生体防御物質のご紹介です。
食品用卵白素材である『卵白リゾチーム／卵白リゾチーム2％液』について ご紹介します。 リゾチームは細菌の細胞壁を構成するムコ多糖類を加水分解する酵素 （タンパク質）であり、各種の細菌に対し溶菌作用を示します。 自然界に広く分布し、卵を始め動物の体液・組織（涙、唾液、鼻汁、 血液等）や植物に至るまで広範囲に存在する生体防御物質です。 【特長】 ■卵白リゾチーム ・食品添加物公定書に収載の「リゾチーム」適合 ・水産製品、畜産製品、チルド食品、菓子等、各種食品の日持ち向上 ・発酵、酵素処理中の微生物制御 ■卵白リゾチーム2％液 ・製品への練り込み ・原料浸漬等により食品の保存性向上 ・発酵時の微生物制御 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【ラインアップ】 ■卵白リゾチーム(食品添加物) ■卵白リゾチーム2％液(食品添加物・酵素製剤) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■水産製品、畜産製品 等 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
キユーピーでは、タマゴの各成分の機能性を広く食品・化粧品・医薬品に 使用していただけるよう、様々な有効成分を抽出・精製しております。 さらにその技術を応用し、各種天然素材から新しい有効成分を取り出して おります。ユニークなファインケミカル商品にご期待ください。