原料毎に特徴のあるアミノ酸・ジペプチドを可視化することが可能です！
食品の味やうまみに関わるアミノ酸は広く知られています。 また、2つのアミノ酸からなる「ジペプチド」も、 アミノ酸とは異なる物理的・機能的特性を有しており、 醤油や味噌などの発酵食品中の機能性成分として近年注目を集めています。 カネカテクノリサーチでは、 液体クロマトグラフィー‐飛行時間型質量分析計（LC-TOFMS）および アミノ酸・ジペプチドのライブラリー（約400種）を用いて、 確度の高い分析・解析を行うことが可能です。 ここでは市販品の味噌中のアミノ酸・ジペプチドの分析事例をご紹介します。 【事例概要】 ■分析試料 市販品味噌（豆味噌3種、麦味噌5種、米味噌3種 計11種） ■分析装置 SCIEX社製 Triple TOF6600（LC-TOFMS） ＊詳しくは、PDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
■ライブラリーにより同定した成分を主成分分析することで、 味噌の原料毎に特徴のあるアミノ酸・ジペプチドを見出すことが可能。 ■本分析・解析は食品の特性解析に限らず、 微生物・細胞を用いた物質生産プロセスの管理や培養特性評価にも利用可能。 ＊詳しくは、PDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
株式会社カネカテクノリサーチは1988年に設立され、企業理念のもと 「分析サービス」と「技術情報サービス」の分野でお客様に信頼される パートナーになることを目標として事業を展開してまいりました。 当社は先見的で高度な分析技術、調査技術を有するプロフェッショナルの 集団として、お客様が抱える課題の解決策を提案し、それを実現する 質の高い技術サービスを迅速に提供することにより、お客様から信頼される 課題解決型技術サービス企業となることを目指して日々研鑽に努めて参ります。 皆様から一層のご指導、ご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。