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産地の品質をそのままに食材をご家庭等へお届けするために液体急速凍結機を購入！
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【兵庫県 あわじ島まるごと株式会社「美菜恋来屋」様の声】 淡路島南あわじ市にある農畜水産物大規模直売所「美菜恋来屋」が、 EC・通販サイトを強化し、淡路島の食材を日本各地にお届けするにあたり、 産地の品質をそのままに食材をご家庭等へお届けするために 液体急速凍結機を購入しました。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
冷凍で販売エリアを拡大！HACCP対応で付加価値を高めることができました
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【鰛巾着網漁業協同組合共同事業部様の声】 リ・ジョイスフリーザーを使ってイワシシラスを始めとした製品の冷凍を 行っています。冷凍によって大阪府下・近畿圏だけでなく、海外市場への 輸出事業も拡大することができています。 また、リ・ジョイスフリーザーを導入した加工施設はHACCP対応施設へと 改修を行い、さらに付加価値を高めることができました。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
湯せんや流水解凍で簡単に調理可能！介護施設の人手不足を救います
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【小規模な介護施設様の声】 比較的小規模な介護施設での厨房業務は、食材の管理から栄養管理に 基づいた献立づくり、栄養士・調理師の確保など、悩みが多くありました。 当社では高齢者向けに食べやすく調整した製品を一食ずつパックし、急速 冷凍したものを販売しています。湯せんや流水解凍で簡単に調理でき、 パートさんひとりで対応が可能になり、大変ご好評いただいています。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
計画生産などの目的に導入！業務改善に加え、製品開発にも役立ちました
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【オーケーズデリカ株式会社様の声】 品質を保ったままの長期保存によって業務の簡略化、計画生産など、 業務改善を目的に導入しました。 災害などの緊急時にも安定して提供できる食事として、ストックできる 冷凍惣菜の製品開発にも役立っています。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
プロトン凍結により、食品細胞の破壊を防ぐ・ドリップ量を低下させる
プロトン凍結機は均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドした画期的なフリーザー。多くの氷核を一度に作り、大きな氷結晶の成長を防げる。結果として細胞を壊さずドリップを少なくします。
省スペースや中型機種、大型処理などの高鮮度維持凍結機です。
高鮮度維持凍結機『プロトン凍結機』シリーズは、凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。 氷の結晶を遥かに小さく、より均一に形成することで、食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくすることができます。 プロトン凍結機シリーズには、少量多品種の生産加工に最適な省スペースの｢プロトン凍結機 PF-30型｣、大量の生産加工に適した中型機種の｢プロトン凍結機 PF-60型｣、工場などの専門業者向け､大型処理が可能な｢プロトン凍結機 PF-150型｣などをラインナップしております。 【ラインナップ】 ○省スペース プロトン凍結機 PF-30型 ○中型機種 プロトン凍結機 PF-60型 ○大型処理 プロトン凍結機 PF-150型 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
既設冷凍庫にも導入可能。大量生産と作業平準化を実現。お客様の用途やオペレーションに合わせて、カスタムオーダーしていただけます。
プロトン凍結機は、均等磁束・電磁波・冷風の3つをハイブリッドした凍結技術により、食品細胞の破壊を防ぐ次世代の凍結機です。 食品の鮮度を保ち、添加物を使用しない安心・安全な食品づくりを実現します。 処理量：40kg/hまたは60kg/h×基数 本体寸法：個別にご対応致します。 保管容量：トレー入数：10～15枚（１基あたり）
氷の結晶を小さくより均一に形成！細胞の破壊を防ぎ、ドリップを軽減。弾力をキープ
『プロトン凍結』は、当社製「プロトン凍結機」で凍結(冷凍)されたものを 言い、急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、 食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。 食品・食材が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしないように することで、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結します。 したがって食品・食材の細胞破壊を防ぎ、うま味成分が多く含まれる ドリップの流出や離水を減少させます。 【特長】 ■冷風に均等磁束および電磁波をハイブリッドした急速凍結(冷凍)技術 ■凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作る ■食品の細胞破壊を防ぐ ■解凍時のドリップ・離水量を少なくする ■食品の本来の品質を保つ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
《凍結品質を向上》液化窒素中に凍結したい液体を滴下し、粒状に凍結することができる装置です。今までのブロック凍結に代わる新技術です
液化窒素は－１９６℃の低温の液体です。また、衛生的に非常にクリーンな液体です。 その液化窒素中に、凍結したい液体を滴下すると、その液体の表面張力によって液体は球状になります。その球状のまま急速凍結され、製品として個体の状態で取り出すことができます。（※温度上昇によって融けますので、保存・輸送には冷凍環境が必要です） 粒径は、滴下した時の大きさに依存します。 一般的に滴下した場合、直径４～６mm程度のものが製造できます。 使用用途は、食品分野、医薬分野、化学分野で利用されています。 納入実績としては、生産能力：数kg／h～400kg/hの実績がございます。 当社は、20年以上の研究に基づき、お客様のご要望に応じたIQF装置の設計を行います。 是非、お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせにあたっては、以下の項目をお知らせいただくとスムーズです。 ＞対象流体（品名、粘度、温度） ＞目標粒径（直径○○mm） ＞生産量（○○ｇ/min、○○kg/h） ＞設置場所 ＞装置前後の付帯設備の必要性
大量の食品をー196℃の液化窒素で急速凍結！賞味期限の延長に貢献するガス封入システムなどもラインアップ。メンテナンスも簡単です。
高品質なガスを安定供給し、食品業界の様々な課題に取り組む当社では 液体窒素式凍結装置や、食品ガス包装に関する製品をラインアップした ブランド『Bistranza(ビストランサ)』を展開しております。 【主なラインアップと特長】 ◎液化窒素式トンネル型フリーザー「Bistranza-FZT」 ・大量の食品を－196℃の液化窒素で急速凍結 ・解凍後のドリップが少ない ・シンプルな庫内構造でメンテナンスが容易 ・コンパクト設計で省スペースに貢献 ◎液化窒素式ボックス型フリーザー「Bistranza-FZB」 ・設定変更が簡単なバッチ式で、食品を急速冷凍 ・生産品目が多く、凍結条件が多様で生産量の変動にも対応 ・ツインタイプなら排気窒素の冷熱をムダなく再利用可能 ◎ガス封入システム「Bistranza-MAP」 ・パッケージ内のガス構成をコントロールし賞味期限を延長 ・荷重や衝撃から食品を守る窒素ガスでダメージを最小限化 ・食品の種類や製造工程などに応じてガスの選択が可能 ※詳しくは資料をご覧ください。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
あらゆる製品を最適凍結 累計3,000台出荷の標準タイプ
◆概要 従来のエアーブラスト方式に衝突噴流効果を加え、凍結（冷却）時間を1/2～2/3に短縮したトンネル型連続式急速凍結装置。凍結（冷却）時間の短縮により、製品品質の向上、設置スペースの削減ができます。ベルトの仕様は、製品やニーズに合わせて各種選択可能です。液状・粒状製品から袋物・裸製品まで幅広い製品に適応したフリーザーです。また洗浄性を考慮し、床ドレンパン方式を標準化した庫内洗浄しやすいシンプル構造です。 ◆選ばれる理由 衝突噴流（インピンジメント）方式による急速凍結 製品上部（下部）のスリットノズルを介して衝突噴流が直接製品にあたり、コアンダ効果※を発生させ、凍結・冷却時間の短縮を可能にしました。また、冷風はスリットからの押し込みのためベルト左右の風速バラつきが少なく、均一に冷却・凍結できます。 ※コアンダ効果：製品上部に当った風が製品を包みこむように上から下へと流れ、熱伝達率を高めること。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
工場生産型で短工期の省スペースフリーザー
◆概要 サーモジャックフリーザーの必要な機能はそのままに、シンプルでコンパクトな構造を追求しました。サイズダウンによって、省スペース設置ならびに省エネルギーを実現しました。また工場一体製作によって一体もしくは半一体でトラックに積載可能になりました。そのまま搬入もできるため大幅な工期短縮が図れます。 ◆選ばれる理由 コンパクト化で、省スペースと工期短縮を実現 サーモジャックフリーザーの冷却性能はそのままに、必要な機能を絞り込んだシンプルな構造を追求し 、機幅方向ではサーモジャックフリーザー比で約20%のサイズダウンに成功しました。工場一体製作により、一体もしくは半一体の荷姿でトラックに積載可能となりました。そのままの姿で設置場所まで搬入もできるので、工期を大幅に短縮（最短3日） 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
洗浄性・衛生・省スペースを追求したフリーザー
◆概要 「洗浄性」「視認性」「コンパクト」「最適冷却」をコンセプトに食品加工の現場で培ってきた技術とノウハウを詰め込んだ最新型の冷却、凍結フリーザーです。 また蒸気殺菌やCIP洗浄を標準装備しており、高い衛生管理が求められる製品冷却に最適なモデルです。 ◆選ばれる理由 庫内フットレス構造で、高い洗浄性を実現 フリーザー庫内の洗浄性を徹底的に追求した結果、庫内の床にコンベア脚等の構造物を全て排除した「庫内フットレス構造」を実現しました。フリーザー庫内での製品残渣滞留が従来機より大幅に軽減されます。 上下スライド式大扉を採用 フリーザーの片側に設置した大扉により、製品搬送面を含めたフリーザー庫内の視認性が良くなり、洗浄作業効率がアップします。大扉は上下スライド式を採用したため、扉の開閉スペースが不要になり、コンパクトな設置を可能にしました。 蒸気殺菌・CIP洗浄を標準搭載 CIP洗浄装置と蒸気殺菌装置を標準装備した衛生度の高い機種です。 これら２つの機能により、衛生管理要求の高いチルド製品にも対応できます。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
カット野菜、果物、魚介類のバラ化凍結に最適
◆概要 IQFラインフリーザーは、製品のバラ化凍結ニーズに最適な装置です。1stコンベアで、製品をバラ化させながら表面凍結させ、2ndコンベアで、多層に積載して完全凍結させます。ブロック凍結よりも急速に凍結できるので、コンパクトな設置スペースが実現できます。 野菜、果物、魚介類、惣菜等、幅広い商材の実績があります。 ◆選ばれる理由 独自のバラ化技術で更なる急速凍結を実現 下面からの強力な風と、振動装置による物理的な力を組み合わせ、より高品質なバラ化ならびに急速凍結を実現します。エビなどの水分が多く、粘り気が有る製品であっても、確実にバラ化凍結が可能です。 省スペースによりファン台数を削減 1stコンベアで、製品の表面凍結し、2ndコンベアで多層に積層することに加え、振動による急速凍結効果でフリーザーの機長を短くすることができます。また単に省スペースだけでなく、ファン台数を減らせるため省エネルギーにも繋がります。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
高精度の切削が可能！試料を氷で包み込んで凍結させる電子式試料凍結装置
『EF-12』は、ぺルチェ素子を利用して、切削試料を凍結する装置です。 ミクロトーム本体に異常冷却・振動のいずれも生じさせないので、高精度の 切削が可能です。 揚水ポンプで汲み上げる0℃の氷水をベルチェ素子で冷却することで、凍結ユ ニット到達温度-25℃を実現します。 【特長】 ■ぺルチェ素子を利用し、切削試料を凍結 ■高精度の切削が可能 ■凍結ユニット到達温度-25℃を実現 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
低ランニングコストと省力化を併せ持つゴンドラ連続式液体凍結装置！
『SF-1160H』は、解凍時ののドリップが極めて少ない高品質な冷凍を ハイスピードかつ大量処理で実現する連続式液体冷凍結装置です。 オールSUS仕様となっており、省スペース・低コストで導入可能。 高級鮮魚、刺身、揚げ物、焼き物、果物、農産物のIQFほか、様々な 食材の冷凍が可能です。 【特長】 ■ゴンドラ式のため、既製汎用コンテナが使用可能 ■氷結晶による細胞破壊が減少 ■ドリップ低減 ■発色・風味とともに生に近い品質で解凍可能 ■様々な食材の冷凍可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
含気または浮きやすい食材でも上下ベルトで挟み込み、安定した連続凍結処理が可能となりました。
ベルト式連続液体装置はプラスチックモジュールによる上下ベルト方式を採用することにより、含気または液体浸漬に向かない食材等も上ベルトで抑え込んだ状態でブライン液に漬け込むことが可能となりました。 上コンベア位置の上下調整、フライト（仕切り板）およびサイドガードの高さや位置を変更することにより、様々な凍結品の厚みや寸法への対応が可能です。 エアーブラスト方式と比較すると10～20倍の速度での凍結処理が可能となり、凍結保存における素材 ・風味低下の最大要因である凍結時の細胞破壊を防ぎます。 これによりドリップが大幅に低減され、発色・風味ともに凍結前に近い品質で解凍できる高品質な冷凍保存を行うことができます。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
液体窒素で配管の一部を凍結化！ 断水時、水抜き時におこる様々なトラブルを軽減します。
配管リニューアル工事時に 当てにしていた既存のバルブが効かない、分岐バルブが無い、水抜き水張りの時間がかかりすぎて工事時間が足りない。 そのような場合にバルブの代わりに配管内部の水を一部分凍結させて水を止めることができます。 断水範囲の最小化、水張りエアー抜き時の時間短縮効果により 効率的な配管工事を期待できます。 効率的な配管工事をお求めであれば、配管凍結工事を是非ご検討ください。
電気印加装置「Frek」のオプションにて取り付け可能！初期導入コストの低減！
当社では、オプション式アルコール凍結機『SUシリーズ』を 取り扱っております。 オプション式アルコール凍結機『SUシリーズ』は、電気印加装置「Frek」の オプションにて取り付け可能です。また深型、浅型のラインアップが あるので、冷凍する物によってお選びいただけます。 【特長】 ■電気印加装置「Frek」をオプションにて取り付け可能 ■初期導入コストの低減 ■深型、浅型のラインアップがあるので、冷凍する物によって選択可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
常温から-120℃までの世界を簡単体験！AC100Vで簡単に凍結することができます
『超低温凍結装置』は、熱拡散複合セラミック「CZ-80」を使用した 特殊熱交換器によって、常温から超低温（-120℃）まで引き下げます。 液体窒素を使うことなく、30分で-120℃まで下げることが可能。 AC100Vで簡単に凍結することができ、凍結実験や製品のマイナス 環境負荷試験に適しています。 【特長】 ■液体窒素を使うことなく、30分で-120℃まで下げることが可能 ■AC100Vで簡単に凍結することができる ■凍結実験や製品のマイナス環境負荷試験に好適 ※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【AIR LIQUIDE】様々な食品に好適！安心してご利用を開始していただけるようサポート
『急速凍結』は、食品の品質を保つ凍結技術です。 世界中で蓄積されたデータに基づいて培った凍結技術が、よりおいしく、 より安全な食品の急速凍結を可能に。 液化窒素による当技術はアイス、ケーキ、ピザ、パン、スライス肉など 様々な食品に適しています。 【特長】 ■鮮度、風味、食感を保持し、解凍後、凍結前の美味しさが保たれる ■凍結時間が短縮され、生産性が向上 ■食品中の水分の状態が保たれ、ドリップが非常に出にくくなる ■付加価値の高い製品を製造できる ■設備投資リスクを軽減できる ■製品サイクルなどの変更による、設備変更のリスクを低減できる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
動物組織等の観察のためのサンプル処理に！より自然な微細構造の観察を可能にします
『MW-SFD-01』は、サンドイッチ凍結法を用いた急速凍結・凍結置換法による 微生物や培養細胞および動物組織の観察のためのサンプル処理に適した サンドイッチ凍結装置です。 本体の材質には、ステンレス、POM、真鍮、アルミ、ナイロン等を採用。 より自然な微細構造の観察を可能にします。 【本体仕様】 ■寸法：外径Φ158×H380(mm)(突起物含む) ■重量：約2kg ■材質：ステンレス、POM、真鍮、アルミ、ナイロン等 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極低温を実現。最高クラスの冷凍品質をお届けします！
ー1℃～ー5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。 フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。 【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコス）を実現 ■小型化・省エネ・高性能を同時に実現する高度な設計思想 ■極低温のため、連続投入によるアルコール溶液の温度上昇が少ない ＜F55シリーズの特長＞ 独自のヒートポンプ開発技術を活用し－55℃を実現 小型化とハイパフォーマンスを両立 高性能で高品質の凍結パフォーマンス ＜F75シリーズの特長＞ 業界最高クラスの－75℃を実現 高性能で最高クラスの凍結パフォーマンス 両シリーズとも、用途やサイズに合わせた凍結槽のカスタマイズや各種オプションに対いたします。お気軽にお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
独自のヒートポンプ開発技術を活用し-55℃を実現。小型化とハイパフォーマンスを両立！高性能で高品質の凍結パフォーマンス。
『F55-10』は、-55℃の急速凍結機です。 当社では、豊富なオプションとお客様の規模や用途に応じて 5kg/H～1t/H処理の装置をオーダーメイド対応で製作が可能です。 また、作業環境に適したさまざまなオプション装置(電動リフターや 専用台車など)も好適設計でご提案いたします。 【特長】 ■食品の品質保持 ■食品ロス削減 ■食材のドロップ削減 ■食品添加物削減 ■旬の食材の安全供給 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
急速冷凍の進化型！超小型で高品質な凍結！
『小型急速液体凍結機』は、新鮮さをそのままスピード凍結し凍結時の品質劣化を抑え、 凍結しても「生」と変わらない高品質を保つことが出来る凍結機です。 凍結時の細胞破壊を抑えてドリップの流出もストップ。凍結時間は従来の冷蔵庫の 1/6～1/10で完了するため電気代のコスト削減に貢献します。 また、お客様の規模や用途に応じ、5～100kg/h処理の装置をオーダーメイド対応で 制作可能です。また、作業環境に適したさまざまなオプション装置 （電源リフターや専用台車など）最適設計でご提案致します。 お気軽にご相談下さい。 【特長】 ■凍結時間短縮 ■小型軽量 ■低コスト ■凍結時の細胞破壊を抑制 ■オーダーメイド対応 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極低温を実現。最高級の冷凍品質をお届けします！
超急速凍結機【最大ー75℃対応】 ー1℃～ー5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。 フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。 【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコス）を実現 ■小型化・省エネ・高性能を同時に実現する高度な設計思想 ■極低温のため、連続投入によるアルコール溶液の温度上昇が少ない ＜F55シリーズの特長＞ 独自のヒートポンプ開発技術を活用し－55℃を実現 小型化とハイパフォーマンスを両立 高性能で高品質の凍結パフォーマンス ＜F75シリーズの特長＞ 業界最高クラスの－75℃を実現 高性能で最高クラスの凍結パフォーマンス 両シリーズとも、用途やサイズに合わせた凍結槽のカスタマイズや各種オプションに対いたします。お気軽にお問い合わせください。
凍結品質はそのまま！ 配管工事不要の小型タイプ
超高速ブライン凍結機ZERO-03の小型モデルが登場 ・ 凍結能力：30~35kg/ｈ（牛肉20mm 投入時5℃⇒終了-5℃） ・ 単位凍結質量あたりの導入費用：25万円/kg以下 ・ 単位凍結量当たりのランニングコスト：60円/kg ・ 室外機一体型
お客様の製造コスト低減を実現可能！凍結するとメリットがたくさん
ゼロからの凍結機における食品凍結のメリットについて ご紹介いたします。 長期保存が可能で需要変動に対応といった計画的生産が 可能になること、また、仕入れコストの最適化により 原価コントロールが可能です。 そのほかにも、品質劣化を防止し余剰在庫の活用による 食品提供のフードロスを解消や、仕込み作業の削減などに よって食品提供の人件費削減といったメリットが挙げられます。 ゼロカラの凍結は品質を維持出来るから色々な食材を凍結出来るので、 品質以外にもメリットがたくさんあります。 【メリット】 ■計画的生産が可能になる ■原価コントロールが可能になる ■食品提供のフードロスを解消 ■食品提供の人件費削減 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
イチゴなど果物は解凍時に離水が出るが、当社凍結機は出にくい！
ゼロカラ凍結によるイチゴの品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は、独自技術によりエアブラストの10倍、一般的な 液冷式の4倍のスピードで凍らせることが可能。冷たい液体の中で 袋に入れた調理品を凍結する液冷方式を採用しています。 食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を圧倒的なスピードで 強制的に動かす独自技術により、圧倒的なスピードで凍らせることが 出来るのです。 カタログにて製品の詳細や凍結前後のイチゴの画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
脱気での凍結でもOK！臭い消しのためにアカモクなどを入れる必要もなし
ゼロカラ凍結による海鮮丼・刺身の品質についてご紹介いたします。 一般的な液冷機はプロペラで攪拌していますが、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいです。 対して当社の凍結機は、液体を攪拌しつつ、食品を入れた ゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の流水スピードを 圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の海鮮丼・刺身の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
