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《-196°Cの超低温で、おいしく急速冷凍》 瞬間凍結で美味しさを閉じ込めます！ 凍結はもちろん、冷却用途にも！
-196°Cの液化窒素の冷熱を利用する「Bistranza（ビストランサ）FZシリーズ」は、省電力、ノンフロン化を促進する環境にやさしい急速冷凍装置。低温急速冷凍で鮮度を保ち、また広い温度領域に対応し、様々な凍結ニーズに応えます。 庫内設定温度は、常温以下であれば何度でも設定可能。最低設定温度はマイナス120℃！ コンベアスピードは、インバーター制御により容易に可変可能。 【特徴】 ・省電力、ノンフロン化で、環境にやさしい ・構造が簡単で、壊れにくい ・コンパクト設計で、設置スペースが小さい ・付帯設備も少なく、イニシャルコストが低い ・熱交換器が無く、洗浄性に優れています ●Bistranza（ビストランサ）の詳細は、カタログダウンロードよりご覧下さい。
省スペースで大量生産の声に応える
◆概要 スパイラルフリーザーは、立体的にコンベアベルトを配置した連続式凍結フリーザーです。設置スペースが限られた生産現場での大量生産の声に応えます。長年の実績を活かし、お客様毎の商材や運用に合わせ、最適なフリーザーを選定いたします。 ◆選ばれる理由 自由度の高い設計で、あらゆる生産現場へ導入可能 スパイラルフリーザーの検討においては、商材の生産量・凍結時間はもちろん、設置スペース・前後ラインのレイアウト等、お客様の現場に合わせた検討が重要です。ベルトの幅や段数の検討、自由度の高いコンベアレイアウト設計により、最適な提案をいたします。更にベルト材質をプラスティックで検討することも可能です。 お客様に合わせた最適提案 商材の種類や荷姿（トレーや包装）に合わせ、エアーフロー方式や風速の組み合わせを検討し、最適な冷却方法を提案いたします。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
少量多品種に最適なフリーザー
◆概要 少量多品種に適したバッチ式急速凍結装置です。冷却・凍結時間をコントロールし、あらゆる商材・運用方法に最適な凍結方法を提供します。お客様の現場運用に合わせて、棚式と台車式のどちらでも対応可能です。また先入れ先出しの計画生産ニーズに応え、台車搬送式連続フリーザーの提案もできます。 ◆選ばれる理由 さまざまな製品･運用に対応できるラインアップ お客様の商材・処理量・運用に対応できるよう、複数のラインアップを用意しております。 生産現場で使用されている棚や台車に合わせて投入方式を変更することができます。また台車自動搬送式にも対応し、作業者の負担を軽減した先入れ先出し運用に寄与します。 お客様の運用・動線に合わせたオーダーメイド設計 バッチ式の少量多品種ニーズにおいては、商材の種類によって凍結にかかる時間が異なり、またそれぞれ生産量も変わってくるため、実際の運用を想定しながらカスタマイズが必要です。部屋数や大きさの設計はもちろん部屋ごとのタイマー機能等のソフト面も検討するなど、お客様の現場の効率的な運用を考慮した、オーダーメイド設計で提案します。 詳しくはお問い合わせください。
生に近い食材の提供が可能になる急速凍結装置！
『CAS機械付き急速凍結装置』は、CAS機械を取り付けることで 凍結スピードが早くなった凍結装置です。 電気エネルギーが非常に少なく、省エネタイプで最大限の生産能力を 発揮します。 小型から大型の急速凍結装置を、お客様のニーズに合わせて製作して おりますので、お気軽にお問合せください。 【特長】 ■凍結スピードが早い ■食材や食品を乾燥から抑える ■電気エネルギーが非常に少ない ■省エネタイプで最大限の生産能力を発揮 ■限りなく生に近い食材の提供が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
革新的な凍結フードテックで食材の鮮度や料理を再現できる業界最強最速※1のマイナス55度と電波振動を搭載
革新的な凍結フードテックで食材の鮮度や料理を再現できる業界最強最速※1のマイナス55度と電波振動を搭載したドリップレス急速アルコール凍結機「W.O.W Freezer」を発売 株式会社エバートロン（東京都港区北青山1-4-5 VORT青山一丁目902 代表取締役 田中久雄）は、「Dr.Fry」、「Freshtron」に続く第三弾の製品として、独自に開発した水を最適化する周波数（W.O.W：Water Optimizing Wave）による食材内水分の極小化・整列化とアルコールの温度をマイナス55度まで低下可能な冷媒巡回を向上させた特殊凍結技術を搭載したドリップレス凍結ができる「W.O.W Freezer」を開発しました。 これにより、採れたて食材やレストラン料理メニューがそのまま再現でき、これまでの冷凍食品の概念が覆ります。
?35℃に冷やし込まれたアルコール内に、真空・脱気包装された食品を浸漬させて凍結させます。 袋詰めに最適・長期保存・簡単操作
?35℃のスピード凍結で品質劣化を抑え高品質を保持。 食品・水産・加工品の悩みを解決します。 1. 高品質な凍結 ・凍結時の品質劣化を抑え、解凍しても食品の旨み成分(ドリップ)を逃が さず、凍結前と変わらない状態を保持します。 2. 加工時間の短縮 ・液体を使用することにより、約20倍の熱伝達率の高さを実現。凍結時間 が非常に短く作業効率がアップできる為、加工時間の短縮にも繋がります 3. 均一な商品提供 ・凍結槽内でアルコールブラインを強制的に攪拌することで、槽内のどの 場所でも氷結のムラのない安定した品質を得ることができます。 ★★
お客様のご要望に合わせた仕様で製作！驚きの凍結スピードで、食材の品質を保ちます
『SPEED★FREEZER』は、食材を圧倒的な速さで凍らせることが可能な装置です。 －30℃まで冷やした冷却液に食材を浸し、驚くほどのスピードで凍らせる ことで、食材の細胞破壊を防止。旨みや栄養の流出を抑え、味・鮮度・食感・ 見た目を保ちます。解凍後のドリップ(うま味成分の流失)も殆どありません。 残った食材なども新鮮なまま凍結保存できるため、フードロス削減に大きく 貢献できる製品となっております。 【特長】 ■高級ブライン液を使用 ■企業努力により、低コスト化を実現 ■当社独自の技術・製法により、効率的に冷却 ■食材の出し入れが簡単で、作業効率が大幅にアップ ■鮭の切り身は、中心温度が－18℃に達するのに15分しかかからない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
冷媒更新、馬力UP、低温化！既設の緩慢凍結庫に設置することで急速凍結化が可能
プロトンエンジニアリング株式会社の、冷熱経験豊富なエンジニアだからこその こだわりをまとめた「テクニカルダイアリー」をご紹介いたします。 差圧ブースは、”台車””穴明きコンテナ段積み”に対し、上中下と均一に 通風可能です。冷却、凍結共に使用でき、既設の緩慢凍結庫に設置することで 急速凍結化できます。 台車に合わせ差圧ブースの設計、天井の低い部屋にも対応します。 既設の緩慢冷凍庫の改修工事も提案します。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
-55℃/-75℃液体急速凍結機を実現したIFTが24回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに出展します！
この度、弊社は8月24日～26日、東京ビッグサイトにて開催される第24回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに出展します（出展エリア：鮮度流通技術展、出展ブース：B-47）。 業界最高クラスの-55℃/-75℃液体急速凍結機F55／F75シリーズのほか、水産加工業者様をはじめとする導入事例やユーザー評価を展示します。 是非、現地にて弊社の急速凍結機（F55／F75シリーズ）をご覧ください！ ＜F55シリーズの特長＞ 独自のヒートポンプ開発技術を活用し－55℃を実現 小型化とハイパフォーマンスを両立 高性能で高品質の凍結パフォーマンス ＜F75シリーズの特長＞ 業界最高クラスの－75℃を実現 高性能で最高クラスの凍結パフォーマンス ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極低温を実現。最高級の冷凍品質をお届けします！
超急速凍結機【最大マイナス75℃対応】 ー1℃～ー5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。 フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。 【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコス）を実現 ■小型化・省エネ・高性能を同時に実現する高度な設計思想 ■極低温のため、連続投入によるアルコール溶液の温度上昇が少ない ＜F55シリーズの特長＞ 独自のヒートポンプ開発技術を活用しマイナス55℃を実現 小型化とハイパフォーマンスを両立 高性能で高品質の凍結パフォーマンス ＜F75シリーズの特長＞ 業界最高クラスのマイナス75℃を実現 高性能で最高クラスの凍結パフォーマンス 両シリーズとも、用途やサイズに合わせた凍結槽のカスタマイズや各種オプションに対いたします。お気軽にお問い合わせください。
解凍時の離水現象を抑え、素材本来の姿のままでの提供が可能
『ZER0-03』は、超低温の液体に商品を漬け込む事により瞬間で 凍結する超高速凍結機です。 商品の熱を取り去る吸熱と排熱に新しい技術を導入する事により、 一般的な液冷タイプに比べて熱交換効率が4倍と飛躍的に高くなります。 また、凍結ムラや解凍後の再現性、1時間当たりの生産性、 運用コストなどが安くなります。 【当製品で出来る事】 ■計画生産 ■廃棄食材軽減 ■嚥下障害食 ■工場経費削減 ■配送費削減(CO2削減) など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
根菜類は小さく刻むケースがありますが、当社凍結機は通常サイズでも大丈夫！
ゼロカラ凍結による筍の土佐煮の品質についてご紹介いたします。 一般的液冷機が-30℃に対して、当製品は、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 また、一般的な液冷機はプロペラで攪拌しており、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいですが、当製品は液体を攪拌し つつ、食品を入れたゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の 流水スピードを圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の筍の土佐煮の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する液冷方式を採用！
ゼロカラ凍結による筑前煮の品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は、独自技術の「攪拌フラップ」＋「ゴンドラ上下揺動」に よる強制的な水槽なの対流を確立し、高効率に熱交換出来る構造です。 空気凍結に対して約10倍、液冷よりも約4倍速く凍結可能。 そのため、今まで凍結しても品質劣化で商品にするのが 困難な食材が凍結出来ます。 カタログにて製品の詳細や凍結後の筑前煮の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
自然解凍でもシャリの白蝋化が起きない！凍結スピードで世界を変える
ゼロカラ凍結によるにぎり寿司の品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は、食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を 圧倒的なスピードで強制的に動かす独自技術により、圧倒的な スピードで凍らせることが可能。 一般的液冷機が-30℃に対して、ゼロカラは、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 カタログにて製品の詳細や凍結後のにぎり寿司の画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
片栗粉利用でも分離しない！品質劣化で商品にするのが困難な食材が凍結可能
ゼロカラ凍結によるエビチリの品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する 液冷方式を採用。 液体を使用するのは、熱伝導率が空気と液体では10～20倍違うためです。 そのため、液体の方が圧倒的に熱が伝わりやすくなります。 カタログにて製品の詳細や凍結後のエビチリの画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
