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独自技術の攪拌フラップ＋ゴンドラ上下揺動による強制的な水槽の対流を確立！
株式会社鯉平様の鰻弁当の凍結に、ゼロカラ凍結機を導入した 事例をご紹介いたします。 他社の液体凍結機も導入済みのお客様でしたが、米の凍結で白蝋化 (はくろうか)してしまうのが難点で当製品を新しく導入。 白蝋化しないゼロカラ凍結による凍結品質の良さにご満足いただき、 新たなビジネスチャンスに繋げていただいております。 【事例概要】 ■課題：他社の液体凍結機では、米の凍結で白蝋化するのが難点 ■効果：白蝋化しないゼロカラ凍結による凍結品質の良さに ご満足いただいている ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
ゼロカラ凍結機で瞬間冷凍！エアブラストの10倍、一般的な液冷式の4倍のスピード
株式会社 Serge 源‘s様にて牛肉の凍結に、ゼロカラ凍結機を 導入した事例をご紹介いたします。 当社の凍結機は冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する 液冷方式を採用。液体を使用するのは、熱伝導率が空気と液体では 10～20倍違うためで、液体の方が圧倒的に熱が伝わりやすくなります。 また、食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を圧倒的なスピードで 強制的に動かす独自技術により、圧倒的なスピードで凍らせることが 可能です。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
冷却・凍結工程を提案するメーカーだからこそ、適切な急速冷凍機をご提案！
『VE freezer(VEフリーザー)』は、豊富な実績を持つ凍結エンジニアが 開発した、食品工場グレードの凍結機です。 「急速 省エネ」自動運転モード搭載。食材表面の冷却状態を 感知できるほか、庫内の温度差によって風速を自動調節。 また、スマホ・PCでリモート操作・監視が可能です。 お客様のスマホ・PCでいつでも運転状態を確認できます。 【特長】 ■急速冷却(チラー)から急速冷凍(フリーズ)まで対応 ■遠隔監視で緊急時の対応も万全 ■シンプルなタッチパネルで操作も簡単 ■SUS製で清潔・安心 ■シンプル構造で清掃が簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
氷の栓で配管内を止水。配管工事の強い味方！！
『JETFREEZER』（ジェットフリーザー）は、配管内に氷の栓を作ることによって水を止める装置です。 配管の漏水工事、組み換え工事、バルブ等の交換工事等に使用可能です。 対象の配管にJETFREEZERを取り付け、炭酸ガスを注入することで管内の水を凍結させます。 【特長】 ★管内に氷の栓を作ることによって止水、工事時間の短縮が可能 ★管内の水を外部に漏らさない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を抑制します。
DEPAK凍結は、超低温で最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の生成を抑えることで凍結時の細胞破壊を抑制します。 肉や魚、調理済みの惣菜や洋菓子など、あらゆる食材に幅広くご活用いただけます。凍結時の酸化を抑制し、おいしさをそのまま凍結することが出来ます。 良い凍結をした食材は、解凍後の状態も違います。一度凍結したとは思えない仕上がりをDEPAK凍結庫は実現します。 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。
鶏肉や豚肉、牛肉、合い挽き肉はもちろん、魚肉のミンチの加工にも！急速凍結で高品質を保持します。デモ機あり。デモテスト可能！
〜使いたい分だけ解凍できるパラパラ凍結はとっても便利！〜 使いたい分だけ解凍できるパラパラ凍結はとっても便利です。 攪拌する特殊な羽根が内臓されている容器内に挽肉等の製品を投入。 スノー状のドライアイスを間欠に噴射しながら一定期間混ぜることに よってパラパラの状態に凍結する装置です。 【主な特徴】 ■スノー状ドライアイスと製品が直接接触し、急速凍結するため 高品質を保持 ■スノー状ドライアイスは熱高い為エネルギーロスが極めて少ない ■同能力のフリーザーと比べ設置スペースが小さい ■鶏肉・豚肉牛肉・カニ・魚等いろいろな食材に利用可能 ■エアーブラスト等の機械式に比べ、イニシャルコストが安い ※詳しくはPDFをダウンロード、もしくはお問合せください。
超急速凍結が可能！ 安心安全高品質のアルコールフリーザーです。
『LSHOCK アルコールバッチ式急速凍結装置』は、バッチ式で少量多品種にも 対応し、食肉・水産関連のお客様にオススメのアルコールフリーザーです。 -35℃のアルコールブラインに浸漬し急速凍結。 液体は気体に比べて熱伝導率が優れており、約20倍の凍結スピードがあります。 また、その分氷結晶を最小限に抑え、解凍時に復元性の高い高品質な凍結を 実現します。 【特長】 ■LSHOCK凍結方式 ・液体は気体に比べて熱伝導率が優れており、約20倍の凍結スピードがある ・その分氷結晶を最小限に抑え、解凍時に復元性の高い高品質な凍結を実現 ■省スペース・多品種対応 ・バッチ式フリーザーのため、スペースに限りのあるお客様でも設置可能 ・多品種小ロットにも対応できる ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
熱交換率は一般的なエアブラストの約20倍。細胞破壊が起きず鮮度を維持します！※当社テストルームにてテスト可能
当製品は、真空パックした食材を-35℃まで低温化した アルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 熱交換率は一般的なエアブラストの約20倍！ 驚異的な速さで冷凍することで、細胞破壊が起きず高品質な冷凍が可能です。 ＜特徴＞ 1.最大氷結晶生成帯の通過時間が短い ・鮮度維持の向上 ・色調、食感、風味の保持 ・歩留まり向上 2.高品質で高い安定性 アルコールブラインを強制撹拌することで、槽内の上下・左右どの場所でも安定かつ高品質 3.短時間で急速冷凍 厚さ30mmの場合 約20分で冷凍完了。（完了後は冷凍庫で保管） 4.安全で簡単な操作 作業は食材を袋に入れ、真空パックしてアルコールブラインに浸漬 ※詳しくはＰＤＦ資料をご覧ください。
商品特性に合わせてコンベアベルトが選択可能！食品を急速に冷凍する凍結機
米田工機の『ファーストフリーザー』は、食品を急速に凍結させる 連続式の凍結機です。 汎用性の高いオーソドックスな「スタンダードタイプ」は、 冷凍する商品特性に合わせてコンベアベルトを選択可能です。 また、衝突噴流方式で高品質な超急速冷凍を実現する 「ジェットフローノズルタイプ」は、最適な冷却効果を得るために 上部ノズル高さの調整が可能です。 【スタンダードタイプの特長】 ■汎用性の高いオーソドックスな方式 ■コンベアベルトが選択可能 ■投入口高さ調節機能 ■洗浄性の高いシンプル構造 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
液体急速凍結機を導入いただくことで、限りなく生に近い品質での冷凍で繁忙期の対応も可能に！
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 兵庫県 U様 リ・ジョイスフリーザーを使用しているお得意先から「良い」ということで紹介を受け、リーズナブルな金額と、オーダー設定での設置が決め手となり、導入を決めました。 限りなく生に近い品質で冷凍が出来るので、原料が安い時に仕入れ、繁忙期対応が可能になりました。 また、忙しくない時期に仕込みの作業ができるので、労働負荷の均一化もできました。 解凍も追及して、さらに良い製品づくりをしていきたいと思っています。 ※詳細はPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。
液体急速凍結機を導入いただくことで、解凍しても食品の旨味成分を逃さない。凍結前と変わらない状態を保持できる！
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 兵庫県 猟師 Y様 捕獲～解体までの作業を猟師自らが行い、その鮮度バツグン・安心・安全な鹿肉を提供する為、リ・ジョイスフリーザーの導入に踏み切りました。商品を解凍した時のドリップが少なく、旨味が凝縮された状態の為、取引先のシェフからも料理が美味しく出来ると好評をいただけるようになりました。 ※詳細はPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。
液体急速凍結機を導入いただくことで、販路拡大と新商品の開発が進みました。
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 千葉県 畜産加工 F社様 極力保存料を使用せず製品を作っているため、冷蔵で1か月以上の保存ができませんでした。 液体凍結機を導入したおかげで、鮮度・美味しさを保ったまま長期保存が可能になりました。 ※詳細はPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。
液体急速凍結機を導入いただくことで、鮮魚の品質の向上・加工時間の短縮ができました。
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 【お客様の声】 長崎県 M水産様 長崎の海から水揚げされた天然の活きた真鯖を、当店独自の旨酢に浅く漬け込み、新鮮な鯖の生に近い旨味を引き出した鬼鯖刺身。 時間をかけず、瞬時に刺身を作る過程も手作りにこだわります。 生に近い鬼鯖刺身は、しめ鯖の常識をこえた絶品です。 ※詳細はPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。
新鮮な南九州産の生食用鶏むね肉を使った鶏のたたきを−30℃のアルコールで急速冷凍！ご当地限定の宮崎の味を自宅でも味わえます。
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【かしわ工房 小林養鶏様の声】 1.圧倒的な凍結スピード 従来3時間以上もかかっていた冷凍が、わずか10分まで大幅短縮したことで、冷凍時の細胞崩壊を防ぎました。 2.旨味成分を逃さない 急速冷凍時の細胞崩壊を防ぐことが解凍時のドリップ（旨味成分の流出）を防ぐことに繋がり、旨味成分がギュッととどまった鮮度、味そのままのお肉のお届けが可能となりました。 3.商品自体に自信がある！ 鶏のたたき、鶏の炭火焼、どちらも当社スタッフが心を込めた手作りの自身のある商品だからこそ、味の落ちない、冷凍技術を導入し美味しさそのままお届けすることができました。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
南九州の郷土料理である黒さつま鶏の刺身や正肉を急速冷凍することで、全国に美味しさそのままお届け可能！
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【鹿児島県 真栄ファーム様の声】 この度、品質向上を目的に『液体急速凍結機』なるものを導入いたしました。 従来の急速冷凍機より格段にグレードアップし、今までの３分の1のスピードで深部までカチコチになります！ （1枚のもも肉が10分でカチカチです） スピーディに冷凍することで、細胞破壊を防ぎ、解凍後の風味・食感を冷凍前と変わらないほどに保持できます。 これにより、鮮度を維持しながら皆様へお届けできるようになりました。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
