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学校給食や介護・福祉給食に！衛生面とおいしさの維持にこだわった急速冷却機
サムソンの『エコクール EL-60VS/100VS』は、加熱調理された食品を 真空状態にすることで、食品内部より均一に急速冷却する装置です。 衛生面にこだわったクリーンフロー設計で、真空配管や熱交換器の中に 汚れを溜めない構造だから、衛生的です。 学校給食や、介護・福祉給食など、おいしい給食を安全に提供したい というニーズにお応えします。 【特長】 ■蒸気・水いらずでとことん省エネ ■クリーン排気でとっても衛生的 ■洗浄作業もらくらく装備 ■最適真空制御でおいしく、きれい ■カラータッチパネルでかんたん操作 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
真空を利用して食品の鮮度を長く保持します。
水の蒸発温度は空気の圧力と共に下がる特性があり、 その特性を利用して圧力を低減させるだけで食品の水分を表面より蒸発させて冷却を実現します。 【特徴】 ■採れたての野菜を真空冷却で処理したものは呼吸熱を抑え、長距離運送中の鮮度保持が可能になります。 ■惣菜、ご飯等の加工食品も真空冷却を利用することで菌が繫殖しやすい温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぐ効果があります。 ■運搬・保管時に冷蔵庫の負担を軽減できます。 ※詳しくはお気軽にお問合せください。
食品をムラなく10℃以下まで急速冷却。省エネ設計で年間ランニングコストを82％削減でき、設置スペースも従来機の2/3に！
『エコクール ELシリーズ』は、加熱調理された食品を 真空状態にすることで、食品内部より均一に急速冷却する装置です。 雑菌が繁殖しやすい温度帯（20～50℃）を短時間で通過。 真空配管や熱交換器の中に汚れを溜めない構造のため、衛生的です。 ドライ真空ポンプを採用し、蒸気や冷却運転中の給水が不要。 ランニングコストの大幅な削減に貢献し、従来機と比べて82％も削減可能！ 【特長】 ■蒸気・水いらずでとことん省エネ ■クリーン排気で衛生的 ■洗浄作業もラクラク ■“最適真空制御”でおいしく、きれい ■カラータッチパネルで簡単操作 ※詳しくは資料をご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
葉野菜、キノコ類の鮮度と品質保持、惣菜類の急速冷却に！真空冷却装置のご紹介
当製品は、冷凍・冷蔵と真空技術を応用し、従来の空気冷却法の欠点を解消した 真空冷却装置です。 気圧が下がると水の沸騰点が下がる原理に着目し、真空ポンプで冷却槽の気圧を下げ、 被冷却物を蒸発潜熱によって速やかに、しかも均一に冷却します。 生産者の立場に立って考案された装置のため、必ずユーザーのお役に立てるものと 確信しております。 【特長】 ■短時間で冷却可能 ■冷却ムラや冷却によるキズが生じない ■機械操作を一段と容易にした全自動操作システム ■排気、排水の処理施設が不要 ■2チャンバー交互冷却槽方式を採用した場合、さらに生産性が向上 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
通常冷却では60～120分かかるところ、真空冷却機を利用することで約8～13分に！【真空冷却に関する技術資料を無料進呈！】
焼成後のパンや焼き菓子の冷却時間に悩まされていませんか？ 当資料では、冷却時間を短縮するウェーバー・クーリング社の真空冷却について 詳しくご紹介しております。 製パンの革新的技術や真空冷却のメリット、We Bakeの特長などを豊富に掲載。 通常の冷却では焼成後冷却用のラックやコンベアに乗せて約60～120分かかるところが 真空冷却機を利用することで冷却時間を約8～13分に大幅削減が可能！ 【掲載内容(一部)】 ■利用企業様の感想 ■真空冷却：製パンの革新的技術 ■真空冷却のメリット ■真空冷却機 We Bakeの特長 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
