ユタカフーズの会社概要

魚種が変わっても、味はブレない。シンプルな配合で素材を引き立て、飽きの来ない製品としての売り場づくりが可能に！

ダウンロードいただける資料では、ユタカフーズ株式会社が取り組んだ 魚惣菜の定番商品「南蛮漬け」調味液の開発事例をご紹介しています。 近年、原材料価格の高騰や魚介原料の供給不安定化により、使用する魚種を固定できず、 売価や調達状況に応じて魚種を変更せざるを得ないケースが増えています。 その結果、魚種ごとに味のバランスが崩れ、都度調整が必要になるという課題がありました。 当社ではこの課題に対し、様々な魚介素材の味わいを一つひとつ見極め、配合をできる限りシンプルに設計。 南蛮漬け特有の程よい酸味との相性を追求し、魚種が変わっても素材の持ち味を引き立てる汎用性の高い調味液を開発しました。 その結果、同一配合でありながら、鯖・アジ・サンマなど魚種ごとに異なる表情を演出でき、 飽きの来ない売り場づくりを実現しています。 ＼ 開発背景から配合設計の考え方、導入効果までを 詳しく知りたい方は「カタログをダウンロード」よりご確認ください ／