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ナガセヴィータ株式会社

設立昭和7年7月10日
住所岡山県岡山市北区下石井1-1-3 日本生命岡山第二ビル新館6階
電話0120-05-8848
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  • 公式サイト
最終更新日:2025/04/18
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洋菓子・和菓子

洋菓子・和菓子

ナガセヴィータの洋菓子・和菓子向けの食品素材です。 【用途例】 ■フードロス削減 ■賞味期限延長 ■低甘味 ■乾燥抑制 ■冷凍耐性向上 ■風味保持 ■マスキング ■変色抑制 ■食物繊維配合 詳しくはお問い合わせください。

食品素材『トレハ』

でん粉からつくられた多機能性糖質

『トレハ』は、トウモロコシなどのでん粉に酵素を作用させて作られた 多機能な糖質(主成分:トレハロース)です。 低甘味でキレの良い甘味質を有し、非還元性で着色しにくく耐熱・耐酸性が 高いため、幅広い食品に利用できます。 またでん粉の老化抑制、たん白質の変性抑制、冷凍耐性向上、変色抑制など 食品の物性を維持・改善する効果に優れ、美味しさの向上に寄与します。 【機能特性】 ■保水性 ■脂質変敗抑制 ■加熱・加工時の風味改善 ■ガラス化機能 ■矯味・矯臭作用 など ※詳しくはお問い合わせください。

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食品素材『サンマルト』

甘味低減や老化抑制、打錠用の賦形剤など幅広く使える低甘味糖質

『サンマルト』は、でん粉に酵素を作用させて作られた高純度の精製マルトースです。 『サンマルト』には、粒度の異なる「シロ」と「ミドリ」、及びスプレードライ方式で製造した「S」の3つのタイプがあります。 低甘味で温和な甘味質を有し、甘味低減や糖度アップが可能です。 でん粉の老化抑制のほか、低融点を利用したグレーズなどのツヤ出しに使用できます。直接打錠用の賦形剤としても優れた成形性を発揮します。さらに「シロ」「ミドリ」のグレードは多孔質な粉末で、油を保持させることができ、溶解時の乳化安定性も向上させます。 【機能特性】 ■でん粉の老化抑制 ■低融点性 ■乳化安定性・保油力 ■打錠性  など ※詳しくはお問い合わせください。

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食品素材『ハローデックス』

マルトシルトレハロースが主成分の着色や褐変が少ない水飴

『ハローデックス』は、でん粉に酵素を作用させて作られた非還元性四糖のマルトシルトレハロースを主成分とした水飴です。 低甘味で温和なキレの良い甘味質で、一般の水飴より加熱による着色や褐変が少なく、矯味・矯臭作用も有しています。 低吸湿性でキャンディのべたつき抑制に利用できます。また、トレハロースの結晶析出、成長を抑制する効果に優れています。 【機能特性】 ■氷菓の溶解速度の調節作用 ■鉄味の改善効果 ■トレハロース結晶析出抑制作用 ■大豆たん白質の加熱臭発生抑制 ■吸湿抑制 ※詳しくはお問い合わせください。

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酵素のチカラでつくる、国産の水溶性食物繊維

さまざまなシーンで食物繊維を摂取可能!でん粉から作る国産の水溶性食物繊維

ナガセヴィータの水溶性食物繊維素材『ファイバリクサ』の特性をご紹介いたします。 水溶性食物繊維が豊富(約80%[酵素-HPLC法])。甘さはほとんどなく無臭で安定性に優れています。 また、さまざまな生理機能も期待される素材です。 【特長】 ■国内製造 ■甘さがほとんどない ■色がない ■熱に強い ■着色しにくい ■良く溶ける ■腸を起点とした多くの生理機能 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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