食品原材料（液体）の製品一覧
- 分類：食品原材料（液体）
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食品保存料・衛生材料・日用品に使用できるアミノ酸由来の天然カチオンポリマー。天然微生物が生産する発酵製品なので安全な素材です。
- 日持ち向上剤
保存料ポリリジン／食中毒防止に貢献する発酵ポリアミノ酸のご紹介
食中毒を防止する天然由来の保存料ポリリジンについて、判りやすく解説した資料をお届けしています。 ε-ポリリジン（以下、ポリリジン）は食品保存料として広く使用されているアミノ酸由来の保存料です。 ポリリジンを添加することで、食中毒の原因となる微生物の生育を防止することができます。 毎年、微生物による食中毒は問題となっており、度々ニュースでも取り上げられています。一見、腐敗しているように見えない食品でも、生育環境が整えば、微生物は一気に増殖しているケースがありますので注意が必要です。 見た目がきれいでも菌による汚染が進行し、食中毒の危険が潜んでいます。製造工程での衛生管理、適切な温度等での保管に加え、保存料ポリリジンを適切に使用することで、より効果的に食品の安全を守ることができます。 【特長】 ■天然微生物により、国内で発酵生産された安全な素材（遺伝子組換え生物ではない） ■天然の発酵物なので良いイメージを付与 ■食品保存料として既存添加物名簿に収載 ■安心な国産製品です ※お気軽にお問い合わせください。
飴、錦玉、カステラ、フィナンシェなどの用途に！保管期間中のパサつきやべたつきを抑制可能
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- 食品原材料（液体）
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添加した後にすぐ冷却をすることが有効！アミノ酸存在下における着色性をご紹介！
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pH2～5に保つことによって、保存安定性とレトルト安定性を向上させることが可能！
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pH5以下に保つことによって、一般細菌の静菌を行うことも可能！食品の保存性もアップ！
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試験条件：糖質濃度10％、pH6.0、加熱時間120分の加熱による着色性データをご紹介！
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ヒートショック防止効果が期待可能！冷菓における物性や食味食感の向上に役立ちます！
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マルトース水飴と同程度！低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となります！
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求めている最終製品の物性や味質から糖質を選択することが重要！静菌効果が見込めます
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水飴と置き換えた際にも違和感なくご使用可能！食品にボディ感を与える保水性糖質素材
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高糖度商品での結晶性糖質の結晶防止に効果！糖度を高めても雑味がありません！
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コク向上・エグ味のマスキングなど！乳風味や果汁風味などを引き立て高級感のある味わいに！
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もち生地、羊羹、フィリング、各種餡、ジャムなどに！違和感のない甘さとなります！
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マルトトリオースは水を安定化させる効果が高い！また、でん粉の老化抑制に効果があります！
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素材の風味を引き立てる！多様な機能性により様々な食品使用可能な保水性糖質素材をご紹介！
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餡に入れても、何に入れても透明性やツヤなどが出る！ピュアトース導入事例のご紹介
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大福をはじめどら焼きや蒸し饅頭などに！過去に製菓製パンへ掲載したレシピをご紹介
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有機ＪＡＳ認定！栄養成分、機能性成分が豊富な純自然の環境で育った無農薬、無肥料の果実です！
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麻の実の原料の栽培から加工まで一貫してカナダで実施！良質の麻の実をみなさまにお届けいたします
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